天水呱呱：从皇宫御膳到街头美食的千年传奇

天水呱呱：从皇宫御膳到街头美食的千年传奇

引用

搜狐

等

6

来源

1.

https://www.sohu.com/a/821297817_121702330

2.

https://www.sohu.com/a/832486392_121123712

3.

https://baike.baidu.com/item/%E5%A4%A9%E6%B0%B4%E5%B8%82/3725512

4.

https://post.m.smzdm.com/p/azo4rxkn/

5.

https://m.wuhan.com/xinwen/127659.html

6.

http://www.zslw.org.cn/a/3575.html

在甘肃省天水市，有一道被誉为“秦州第一美食”的特色小吃，它就是呱呱。这道看似普通的小吃，却承载着两千多年的历史，从西汉时期的宫廷御膳，到如今街头巷尾随处可见的平民美食，见证了天水这座城市的沧桑变迁。

相传在西汉末年，隗嚣割据天水时，呱呱曾是皇宫中的御膳。隗嚣的母亲塑宁王太后对这道美食情有独钟，每隔三日必吃一次。后来，一位御厨因故流落民间，将这道美食的制作工艺带到了百姓家中，从此呱呱便在天水的大街小巷流传开来。

天水呱呱的制作工艺十分独特，主要原料是荞麦淀粉。首先需要将荞麦粉加工成淀粉，然后加水煮至浓稠，形成金黄色的锅巴。这个过程需要严格控制火候和时间，才能保证呱呱的口感。冷却后，将呱呱切成薄片，再配上特制的辣椒油和芝麻酱，一道香辣绵软的呱呱就完成了。

在天水，呱呱不仅是早餐桌上的常客，更是天水人生活中不可或缺的一部分。每天清晨，天水的大街小巷都会飘出呱呱的香味。无论是上班族还是学生，都会在出门前买上一碗热腾腾的呱呱，配上一碗热气腾腾的浆水面，就是一顿完美的早餐。

如今的天水呱呱，在保留传统制作工艺的同时，也在不断创新。一些店铺会在呱呱中加入更多的香料，使其味道更加丰富。还有的店铺会将呱呱做成不同的形状，吸引年轻人和游客的目光。但无论怎么变化，那份独特的香辣口感始终不变。

天水呱呱，这道从皇宫走来的美食，以其独特的口感和深厚的文化底蕴，成为了天水美食文化的代表。它不仅是一种食物，更是一段历史，一种文化的传承。对于天水人来说，呱呱不仅仅是一道小吃，更是家乡的味道，是童年回忆，是亲情的纽带。而对于游客来说，品尝一碗正宗的天水呱呱，就是品味了一段历史，体验了一种文化。