高分凉拌皮蛋，让你秒变大厨！

高分凉拌皮蛋，让你秒变大厨！

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J00QLF7U055614QK.html

2.

https://www.163.com/dy/article/J0QNUTGE0525RS7P.html

3.

https://post.smzdm.com/p/akl4lex9/

4.

https://www.163.com/dy/article/JLO6IHO205566LJ9.html

5.

https://www.sohu.com/a/769184693_121902118

6.

https://www.foodno1.com/ch-dishes-menu/dessert/4121-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E7%9A%AE%E8%9B%8B%E9%9D%92%E7%93%9C.html

7.

https://vietlaithuan.com/zh/menu/%E5%87%89%E6%8B%8C%E7%9A%AE%E8%9B%8B/

凉拌皮蛋，这道看似简单的家常菜，却以其独特的口感和开胃的风味，成为了许多人心中的美味佳肴。无论是夏日消暑还是冬日暖胃，它都能以其爽口的味道和简单的制作过程，赢得众人的青睐。今天，就让我们一起来探索这道美味的制作秘诀，让你也能在家轻松做出餐厅级的凉拌皮蛋！

食材准备

• 皮蛋4个
• 香菜3根、小米椒2个、蒜3瓣
• 生抽、醋、香油、辣椒油适量

制作步骤

1. 将皮蛋剥壳洗净备用。
2. 香菜、小米椒切碎，蒜剁成末。
3. 热锅烧油至冒烟后倒入蒜末和辣椒碗中，晾凉。
4. 加入生抽、盐、醋、辣椒油、香油搅拌均匀。
5. 皮蛋切成四块装盘，倒入调好的酱汁即可。

食材准备

• 皮蛋2个
• 辣椒粉、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油适量

制作步骤

1. 皮蛋去壳切瓣摆盘。
2. 锅中热油，加入辣椒粉快速翻炒三次。
3. 调入生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花，根据口味加调料。
4. 将调好的酱料淋在皮蛋上即可完成。

食材准备

• 青瓜1条
• 皮蛋2个
• 盐、醋、酱油、糖、麻油适量
• 红辣椒1/2个（可选）

制作步骤

1. 青瓜洗净用盐搓揉后冲洗干净，皮蛋去壳切块。
2. 将青瓜拍松拍散，挤出多余水分，切成小块。
3. 将切好的青瓜和皮蛋放入碗中，加入醋、酱油、糖、麻油和红辣椒碎，搅拌均匀。
4. 放入冰箱冷藏15-30分钟，让味道更入味。
5. 取出后即可食用。

想要做出美味的凉拌皮蛋，选购优质的皮蛋是关键。这里有几个简单实用的选购技巧：

1. 闻：拿起一个皮蛋闻味道，如果能闻到异味，说明皮蛋可能已经变质，不建议购买。

2. 看：新鲜的皮蛋蛋壳应该是完整无破损，呈灰白色，少量黑斑或者无黑斑。

3. 听：拿起皮蛋轻轻摇晃，品质好的皮蛋不会有响声。如果听到撞击声或水响声，说明皮蛋质量较差，不建议购买。

很多初尝皮蛋的人都会觉得有一股腥味，其实这可以通过简单的处理去除：

1. 将剥壳后的皮蛋放入淡盐水中浸泡3-5分钟，可以有效去除腥味。

2. 在制作前将皮蛋蒸3-5分钟，既能去除腥味，还能让皮蛋更容易切开。

3. 在调味料中加入适量的醋，也可以中和皮蛋的碱性，减少腥味。

1. 切皮蛋时可以在刀上沾一些清水，这样蛋黄就不会黏在刀上了。

2. 如果喜欢更丰富的口感，可以在凉拌时加入一些花生碎或熟白芝麻。

3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但建议保持生抽和醋的基本比例，以突出皮蛋的风味。

4. 最后不要忘了撒上一些葱花或香菜，不仅能增加香气，还能提升菜品的颜值。

看到这里，你是不是已经跃跃欲试了呢？凉拌皮蛋不仅美味可口，而且制作过程简单易学，非常适合想要在厨房大展身手的你。无论是作为家常菜还是宴客菜，它都能以其独特的风味和简单的制作过程，赢得众人的青睐。所以，还等什么？快去试试吧！相信你也能做出一道令人惊艳的凉拌皮蛋！