皮皮虾我们走！家庭版椒盐皮皮虾教程

皮皮虾我们走！家庭版椒盐皮皮虾教程

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什么值得买

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/ag5ql45m/

2.

https://www.sohu.com/a/846430095_120437609

3.

https://www.sohu.com/a/790432380_121119043

4.

https://www.163.com/dy/article/JILS6AEI055658W0.html

5.

https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E7%9A%AE%E7%9A%AE%E8%9D%A6

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https://www.haitian-food.com/index.php?ac=article&at=read&did=1653

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https://m.douguo.com/cookbook/3319868.html

8.

https://m.douguo.com/cookbook/3310968.html?isapp=0.html.html

9.

https://m.xiachufang.com/recipe_list/100952930/

又到了皮皮虾最肥美的季节！作为海鲜爱好者，怎么能错过这道美味呢？但是，面对活蹦乱跳的皮皮虾，你是不是也常常感到无从下手？别担心，今天就来教你从选购到烹饪的全过程，让你在家也能做出餐厅级的椒盐皮皮虾！

选购皮皮虾，首先要看外观。新鲜的皮皮虾外壳应该完整、坚固且有光泽，避免选择有裂纹、断残或发白褪色的。其次要闻气味，新鲜的皮皮虾应该带有淡淡的海洋香气，如果有刺鼻的气味，那就说明它已经不新鲜了。

除了基本的外观和气味检查，还有一个小窍门就是辨别公母。母皮皮虾的腹部中央有明显的王字形状，产卵期时肉质最为鲜美；而公皮皮虾的肉质则更加紧实有嚼劲。一般来说，中等大小的皮皮虾最适合烹饪，既不会太干也不会太湿。

处理皮皮虾的第一步是清洗。可以用小刷子仔细刷洗，特别是边边角角的地方，确保完全清洁。清洗完成后，可以用葱姜和料酒进行去腥处理，这样能有效去除海鲜的腥味，让最终的口感更加鲜美。

准备工作

• 皮皮虾：1.5斤
• 椒盐、蒜、葱、姜、青红辣椒适量
• 盐：2勺（分别用于油和炒配菜）
• 生抽、蚝油少许

炸制技巧

1. 将处理好的皮皮虾用部分蒜末、姜片、料酒和盐腌制片刻，然后沥干水分。
2. 锅中倒入足量油，加热至七八成热时放入皮皮虾，炸至变色后捞出。
3. 再次将皮皮虾放入油锅中复炸一次，直到外壳变得酥脆。这一步非常关键，能确保皮皮虾外酥里嫩的口感。

翻炒入味

1. 锅中留底油，爆香蒜末、姜片、葱段及青红椒丁。
2. 将炸好的皮皮虾回锅，加入生抽、蚝油和椒盐快速翻炒均匀，确保每只虾都裹上调料。

装盘完成

最后一步就是装盘啦！撒上葱花，一道色香味俱全的椒盐皮皮虾就完成啦！外酥里嫩，鲜香扑鼻，绝对能成为餐桌上的焦点。

记住，制作椒盐皮皮虾的关键在于保持虾肉的鲜嫩和外壳的酥脆。所以，炸制时油温一定要高，每只虾都要均匀裹上椒盐，选择大只的皮皮虾会让肉质更加饱满。

现在，你已经掌握了从选购到烹饪的全部技巧，赶快去市场挑选新鲜的皮皮虾，动手制作这道美味吧！相信我，当你的家人朋友品尝到这道外酥里嫩、鲜香扑鼻的椒盐皮皮虾时，一定会对你赞不绝口的！