建议全国普及甘肃临夏手抓羊肉

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临夏传统美食
手抓羊肉
手抓羊肉

在临夏，不管是接地气的街边小馆，还是高大上的餐厅，羊肉往往成为超越一切其他食材、成为当之无愧的“席间主食”。

手抓羊肉几乎成了临夏饮食文化的代表作。据考证，临夏古称“枹罕”，河州羊又称“袍地羊”，曾是朝廷贡品，“枧罕赤髓羯羊肉”，历来出名。

临夏一半的味道，是在羊肉里蕴藏的。也可以这么说：临夏人的生活里离不开羊肉。

临夏的手抓羊肉，已有上百年的制作历史。过去由于多在沿街摊点售，吃者都是用手抓，这便是“手抓”一词的来历，现在手抓羊肉以作为大菜上桌。而羊肋条属于羊肉中的极品，营养价值非常高，肥瘦相间，是羊体其它部位的羊肉所无法比拟的。

肥瘦相间的大块羊肉和羊排，满足大口吃肉的快感。羊排软香鲜嫩，就着椒盐，大蒜或是洋葱片，就算一口吃下一整块，也是味美不塞牙。吃羊肉不能小家子气，大口吃才过瘾。抿一口义薄云天，快意恩仇，伴着羊肉下肚，回头看，尽是如烟往事。

初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越馋，使人经久难忘。吃时一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得净光，滋补又好吃的手抓羊肉，肉汁醇厚，绝了！

春天的第一根羊肋条
就来临夏吃吧！

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