乡村菜馆：茂名必打卡的白切项圣地

乡村菜馆：茂名必打卡的白切项圣地

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澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26346473

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https://www.cnr.cn/gd/dishidongtai/20250114/t20250114_527041179.shtml

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https://www.gz.gov.cn/zlgz/whgz/content/post_10089278.html

在广东茂名，有一家名为“乡村菜馆”的特色餐馆，以其招牌菜白切项闻名遐迩。这家已有18年历史的老店，不仅承载着茂名人美好的美食记忆，更以其独特的白切项制作工艺，成为了茂名美食文化的重要代表。

白切项，这道看似简单的菜品，实则蕴含着精湛的烹饪技艺。据史料记载，白切鸡最早见于宋代文献，当时已是皇家盛宴上的佳肴。其制作工艺体现了中国人对食物最深的尊敬和烹饪艺术的追求。

制作白切项，首先需要选用新鲜的鸡腿，大约500克左右。将鸡腿清洗干净后，用料酒和盐腌制20分钟。腌制时，料酒和盐的比例要适宜，避免影响最终味道。腌制完成后，将生姜切片、葱切段放入沸水中，加入鸡腿，大火烧开后转小火继续煮15分钟。

煮熟的鸡腿捞出后立即浸入冰水，以迅速降温，保持肉质的鲜嫩。冷却后的鸡腿去骨，切成块状摆放于盘中。最后，将剩余的生姜和葱切末，搭配适量的白胡椒粉、盐、香油以及热油混合搅拌，制成蘸料淋在准备好的鸡腿上即可享用。

走进乡村菜馆，首先映入眼帘的是充满茂名本土气息的装修风格。墙上挂着茂名特色的书画作品，空气中弥漫着淡淡的花生油香气。餐厅的环境整洁而温馨，饭点时分总是食客满堂，热闹非凡。

白切项是乡村菜馆的招牌菜，肉质滑嫩、肥瘦均匀，皮爽口且带有花生油香。每一口都能感受到鸡肉的鲜美和花生油的香气完美融合。除了白切项，乡村菜馆还提供丰富多样的粤西菜式，每一道菜都凝聚着茂名的饮食文化。

白切项不仅是乡村菜馆的招牌菜，更是茂名美食文化的重要代表。茂名的美食文化源远流长，白切鸡、水东鸭粥、芥菜等都是当地的特色美食。白切鸡作为茂名的传统美食，不仅体现了茂名的饮食特色，也承载着茂名人的文化记忆。

在茂名，白切鸡不仅是家庭聚餐的常见菜品，更是节日庆典中不可或缺的一道菜。它以其独特的风味和深厚的文化内涵，深受人们的喜爱。乡村菜馆通过白切项这道菜，展现了茂名的美食魅力，成为了茂名美食文化的重要传承者。

乡村菜馆的白切项，以其独特的风味和精湛的制作工艺，成为了茂名美食文化的重要代表。在这里，每一口白切项都凝聚着茂名的饮食文化，每一桌食客都在品味着茂名的历史味道。如果你来到茂名，不妨亲自到乡村菜馆品尝这道白切项，感受茂名的美食魅力。