年夜饭必备：金钱满屋“鸡油焖冬菇”

年夜饭必备：金钱满屋“鸡油焖冬菇”

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https://www.sohu.com/a/847234609_120360322

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https://www.sohu.com/a/771982524_120704099

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https://post.smzdm.com/p/a8pok3zn/

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https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20053604/%E5%9C%98%E5%B9%B4%E9%A3%AF%E5%AF%93%E6%84%8F%E7%BF%92%E4%BF%97%E6%84%8F%E7%BE%A9-%E8%8F%9C%E5%96%AE-%E9%96%8B%E9%81%8B%E6%84%8F%E9%A0%AD%E8%8F%9C%E5%BF%85%E9%A3%9F-%E5%B9%B4%E5%A4%9C%E9%A3%AF%E7%A6%81%E5%BF%8C

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https://m.chuyi88.com/a/2024/0206/22593.html

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https://foodaily.com/articles/35717

在广东人的年夜饭餐桌上，有一道菜是绝对不能少的，那就是“鸡油焖冬菇”。这道看似简单的菜肴，却蕴含着满满的祝福和寓意。冬菇象征“金钱”，鸡油则寓意“大吉大利”，整道菜更是代表着“金钱满屋”，绝对是年夜饭餐桌上的吉祥菜！

1. 泡发冬菇

选用6个干冬菇，提前用清水浸泡3-5小时，期间可以换水并轻轻搓洗。泡好的冬菇去蒂备用。注意：泡冬菇的水不要倒掉，留着后面用！

2. 熬制鸡油

锅中放入适量鸡油，用小火慢慢熬制。这个过程需要耐心，火候太大容易糊掉。熬出油脂后加入2瓣大蒜，煸炒出香味。

3. 翻炒冬菇

将泡软的冬菇倒入锅中，快速翻炒均匀。这一步可以让冬菇充分吸收鸡油的香气。

4. 调味焖煮

依次加入1汤匙鲍鱼汁、1汤匙蚝油、少许料酒和糖。然后倒入之前泡冬菇的水，水量根据个人口味调整。盖上锅盖，用小火焖煮30-45分钟。这一步是决定冬菇是否入味的关键，时间一定要足够！

5. 收汁勾芡

开盖后根据口味加盐调味，然后淋入少许淀粉水，大火收汁至浓稠。这一步可以让汤汁更加粘稠，包裹在冬菇表面，增加口感。

6. 装盘装饰

将2颗生菜焯熟铺底，然后盛出冬菇和酱汁摆盘。生菜不仅增加了菜品的美观性，还能中和冬菇的油腻感。

如果你想要让这道菜更有新意，可以尝试以下搭配：

1. 加入其他菌类：比如杏鲍菇、金针菇等，增加口感层次。
2. 搭配蔬菜：除了生菜，还可以加入西兰花、胡萝卜等，使菜品颜色更丰富。
3. 调整调味料：喜欢辣味的可以加入少许辣椒酱，或者用蒜蓉代替大蒜。

1. 颜色搭配：尽量让菜品颜色丰富，可以用绿色的蔬菜、红色的辣椒等。
2. 层次分明：可以将冬菇摆放在最上层，下面铺上其他配料。
3. 酱汁利用：不要浪费多余的酱汁，可以淋在菜品表面，增加光泽度。

这道鸡油焖冬菇不仅美味，还寓意着来年财源滚滚、吉祥如意。学会这道菜，让你的年夜饭餐桌更加丰盛，也让家人们感受到你的用心和祝福！