世界亚军教你从零开始做冰淇淋

世界亚军教你从零开始做冰淇淋

引用

三联生活周刊

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来源

1.

https://www.lifeweek.com.cn/h5/article/detail.do?artId=229662

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https://www.sohu.com/a/849660847_121989886

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https://www.taptap.cn/group/46235/group-label/46360

10.

https://www.dayehome.com/wenti/2544.html

11.

https://newsveg.tw/blog/75303

想从零开始学会制作美味的冰淇淋吗？不妨跟着世界亚军的指导一步步学起来吧！在这堂手作冰淇淋课上，你不仅能学到基础的制作技巧，还能掌握多种创意配方，让你在家也能做出30款令人爱不释手的冰淇淋。无论是夏日消暑还是日常甜蜜时光，这门课程都能为你带来满满的幸福感。快来一起动手试试吧！

材料

• 全脂牛奶：710毫升
• 糖：200克
• 蛋黄：8个
• 盐：一小撮
• 香草精：1茶匙

步骤

1. 煮牛奶：将牛奶倒入锅中，用中高火加热至即将沸腾，冒泡后关火冷却。
2. 打蛋液：在大碗中混合蛋黄、糖和盐，搅拌均匀至浓稠。
3. 混合奶蛋液：将冷却后的牛奶缓慢加入蛋液中，边加边搅拌。
4. 回锅加热：将混合液倒回锅中，中小火加热并不断搅拌，直至温度达到77℃或液体能黏附于勺背。
5. 过滤与冷藏：将热液过筛去除颗粒，加入香草精拌匀，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少3小时。
6. 冰淇淋机搅拌：将冷藏好的基底倒入冰淇淋机制作约20-30分钟，完成后可直接食用或冷冻保存。

手动搅拌版冰淇淋

如果无冰淇淋机，可在冷冻过程中每半小时取出搅拌一次，重复数次以增加细腻度。

不需搅拌的简易版

• 将甜炼乳、香草精、盐和打发的重奶油混合均匀，倒入容器冷冻即可。

制作技巧

• 使用全脂牛奶或淡奶油提升浓郁感。
• 冷冻前充分冷藏基底，避免冰晶形成。
• 添加坚果、饼干碎等配料时，在冰淇淋接近完成时加入效果最佳。

通过以上方法，你可以轻松在家制作出口感柔滑、风味多样的冰淇淋，享受DIY的乐趣！

抹茶红豆冰淇淋

• 抹茶粉：2汤匙
• 红豆沙：适量
• 基础香草冰淇淋：1份

将抹茶粉与少量热水混合成糊状，加入到基础冰淇淋基底中，搅拌均匀。在冰淇淋即将完成时加入红豆沙，轻轻拌匀即可。

芒果百香果冰淇淋

• 成熟芒果：1个
• 百香果：2个
• 基础香草冰淇淋：1份

将芒果和百香果的果肉混合打成泥，加入到基础冰淇淋基底中，搅拌均匀后冷冻。

黑芝麻冰淇淋

• 黑芝麻酱：100克
• 基础香草冰淇淋：1份

将黑芝麻酱与基础冰淇淋基底混合均匀，冷冻即可。

1. 冰淇淋出现冰晶怎么办？

• 确保所有原料在混合前都达到相同的温度。
• 尽量减少冰淇淋在室温下的暴露时间。
• 冷冻时使用密封容器，避免空气进入。

2. 冰淇淋口感太硬怎么办？

• 检查配方中糖的比例是否足够。
• 确保冰淇淋在食用前回温至适当温度。

3. 冰淇淋容易融化怎么办？

• 增加冰淇淋中的乳脂含量。
• 使用稳定剂如明胶或吉利丁。

4. 如何让冰淇淋颜色更鲜艳？

• 使用天然色素如水果汁或蔬菜汁。
• 确保原料新鲜。

• 温度控制：冰淇淋的制作过程对温度非常敏感，确保每个步骤的温度都符合要求。
• 卫生安全：所有工具和容器在使用前都要彻底清洁消毒。
• 创意搭配：不要害怕尝试新的口味组合，但要注意不同原料之间的比例平衡。

现在，你已经掌握了制作冰淇淋的基本技巧和一些创意配方，不妨动手试试，制作出属于自己的美味冰淇淋吧！