冬至吃韭菜馅饺子，防便秘又健康

冬至吃韭菜馅饺子，防便秘又健康

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https://www.sohu.com/a/828282268_121873236

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冬至前夕，家家户户都开始准备包饺子了。这个习俗源于东汉时期，相传是“医圣”张仲景为了帮助百姓治疗冻疮而发明的。如今，冬至吃饺子不仅是一种驱寒保暖的方式，更成为了家人团聚的美好象征。

在众多饺子馅料中，韭菜馅以其独特的香气和丰富的营养价值而备受青睐。韭菜，这种看似普通的蔬菜，其实蕴含着惊人的健康价值。它富含维生素A、C，以及钙、钾、铁等多种矿物质，每100克韭菜的热量仅有27大卡，是控制体重人士的理想选择。

更重要的是，韭菜中的大量膳食纤维能有效促进肠道蠕动，帮助消化，是预防便秘的天然良方。此外，它还含有多种植化素，如硫化物、皂苷等，能调节生理机能，增强免疫力。

那么，如何制作出既美味又健康的韭菜馅饺子呢？下面分享一个简单易学的制作方法：

准备食材

• 新鲜韭菜：500克
• 猪肉馅：300克
• 鸡蛋：1个
• 生抽、料酒：各1汤匙
• 盐、香油：适量
• 蒜末、姜末：少许
• 饺子皮：适量（可自制或购买）

制作步骤

1. 调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、蒜末、鸡蛋，顺时针搅拌均匀。接着加入盐、生抽、料酒，继续搅拌至肉馅上劲。

2. 处理韭菜：将新鲜韭菜洗净后切成小段。注意，切好的韭菜应尽快使用，以防氧化变色。

3. 混合馅料：将切好的韭菜段加入肉馅中，轻轻拌匀。最后淋上香油，这一步很关键，它能锁住水分，使馅料更加鲜美多汁。

4. 包制饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折后捏紧边缘。可以根据个人喜好捏出不同的形状。

5. 煮制饺子：锅中加水烧开，下入饺子并轻轻搅动以防粘连。水再次沸腾后加入少许冷水，重复两三次，直到饺子完全熟透。

温馨提示

• 搅拌肉馅时要顺着一个方向用力，这样能使肉馅更加鲜嫩多汁。
• 煮饺子时要注意火候控制，避免煮破皮。
• 韭菜性温，不适合阴虚内热者食用，消化不良或肠胃功能较弱者也不宜多吃。

冬至时节，天气寒冷，可以在饺子馅料中适当添加一些羊牛肉、胡萝卜等，更有助于御寒保暖。此外，还可以在和面时加入一些粗粮粉和豆粉，增加维生素B族和膳食纤维，使饺子皮更加营养健康。

冬至吃韭菜馅饺子，不仅能满足口腹之欲，还能享受其带来的健康益处。快邀请家人一起，动手包一顿热腾腾的韭菜馅饺子吧！