马小厨教你在家做美味笨鸡

马小厨教你在家做美味笨鸡

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a5xn9628/

2.

https://new.qq.com/rain/a/20241015A0071U00

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107299665/

4.

https://news.suning.com/m/wtoutiao/bcdetail/5801428326.html

5.

http://www.mgghot.com/product/269.html

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107349444/

7.

http://www.azchinesenews1.com/static/content/RW/2024-03-01/1213068654545113088.html

8.

https://www.baike.com/wikiid/4818877859857797168

大吉大利，今晚吃鸡！说到鸡，你可能听过很多种类：三黄鸡、文昌鸡、乌鸡……但有一种鸡，它不靠外表取胜，而是凭实力圈粉，它就是——笨鸡。

笨鸡，顾名思义，就是那些在田间地头自由自在、悠哉悠哉的“散养鸡”。它们不像那些住在“豪华公寓”的速成鸡，而是每天在田野里奔跑、觅食，过着“日出而作，日落而息”的田园生活。这样的生活方式，让笨鸡的肉质格外结实，口感鲜美，营养也更丰富。

笨鸡的吃法多种多样，但最经典的莫过于炖和炒了。今天，就让马小厨来教你在家轻松做出美味的家常炖小笨鸡和炒小笨鸡吧！

家常炖小笨鸡

食材准备：

• 笨鸡半只
• 榛蘑40克
• 红薯粉条2团
• 大葱半根
• 姜3片
• 盐半茶匙
• 酱油1汤匙
• 香菜适量

烹饪步骤：

1. 先将红薯粉条和榛蘑用温水浸泡半小时。
2. 将半只笨鸡砍成小块，热锅冷油，直接将鸡肉倒入翻炒至表面金黄，再放入葱段、姜片拌炒均匀。
3. 加入盐、酱油调味，然后放入浸泡好的榛蘑。
4. 倒入泡榛蘑的水（注意底部的杂质不要倒进去）和适量热水，水量要没过所有食材。
5. 大火烧开后转中小火熬煮40分钟。
6. 最后放入泡软的红薯粉，大火收汁，大约一分钟，粉丝变软就可以盛盘，装饰香菜叶就完成了。

小贴士：

• 笨鸡一定不可先焯水，否则鸡肉会变柴，在炖的时候就不容易入味了。一定是先用料酒加清水浸泡，然后下油锅煸炒，这样不仅可以把鸡肉中的油脂逼出来，味道更香嫩不油腻，而且容易入味，不老不柴特好吃。
• 榛蘑不能先放，一定要等鸡肉炖到七八分熟，再放榛蘑和食盐，这样炖出来的小鸡炖蘑菇更香浓，味道融合更好，白糖和啤酒也是这道菜的精髓，都有中和味道的作用，少许白糖就有不错提鲜效果，做出来味道柔和醇香，非常可口。

炒小笨鸡

食材准备：

• 笨鸡腿2个
• 蜂蜜6克
• 黑胡椒盐适量
• 酱油适量
• 小葱2根
• 大葱半根

烹饪步骤：

1. 将鸡腿肉切小块，加入蜂蜜、酱油、黑胡椒盐腌制20分钟。
2. 热锅凉油，下鸡肉炒至八分熟。
3. 下入大小葱末或葱段，炒软炒香。
4. 如果怕没熟，可以加少许水焖一下，最后淋些酱油即可出锅装盘，撒上芝麻。

笨鸡的美味，不在于它有多“高贵”，而在于它那份纯朴和自然。无论是炖还是炒，都能让人大快朵颐。记住，烹饪的乐趣就在于尝试和创新，所以不要害怕失败，拿起锅铲，让鸡肉在你的锅里“跳舞”吧！

如果你在烹饪过程中遇到任何问题，欢迎随时来找马小厨，我随时都在，随时乐于助人！