粉丝开背虾，这道菜让你秒变厨神！

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https://m.xiachufang.com/recipe/104476482/dishes/

7.

https://m.55haitao.com/show/392752/

粉丝开背虾，这道菜不仅美味，而且制作过程充满乐趣。只需简单的几步，就能在家做出餐厅级别的佳肴。首先准备好新鲜的大虾和泡发的粉丝，接着用蒜蓉和其他调料炒香，最后将处理好的虾和粉丝一起蒸熟。这道菜不仅适合家庭聚餐，还能让你在朋友面前炫耀厨艺。赶快试试吧，保证让你秒变厨神！

准备食材

• 主料：鲜虾（12-15只），粉丝（50克）
• 调料：大蒜（10瓣），姜（适量），葱花（适量），红椒丝（可选），生抽（2汤匙），蚝油（1汤匙），料酒（1汤匙），盐（适量），白胡椒粉（适量），食用油（2汤匙）

处理虾和粉丝

1. 将鲜虾洗净后去掉虾线，用剪刀从虾背剪开，但保留尾部，使虾能够平摊在盘中。处理好的虾用少量盐和料酒腌制10分钟，以去腥提鲜。
2. 将粉丝放入温水中浸泡至软，沥干水分备用。

制作蒜蓉酱

1. 将大蒜剁成蒜蓉，姜切成姜末备用。
2. 热锅凉油，加入蒜蓉和姜末，小火煸炒至蒜蓉金黄且香味四溢，加入生抽、蚝油、少许盐和白胡椒粉调味，再翻炒均匀后关火。

组合蒸制

1. 将泡软的粉丝均匀铺在蒸盘底部。
2. 将腌制好的虾开背朝上，整齐地铺在粉丝上。
3. 将炒好的蒜蓉酱均匀地淋在虾和粉丝上，使每一只虾都被蒜蓉覆盖。
4. 将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到虾肉变红且熟透即可。

装盘与点缀

1. 将蒸好的蒜蓉粉丝开背虾取出，稍微放凉后摆盘。
2. 撒上葱花和红椒丝（可选）作点缀，增色增香。
3. 最后，热锅少许油至冒烟，将热油淋在葱花和红椒丝上，激发出更浓郁的香味。

这道菜的口感层次丰富，虾肉鲜嫩弹牙，粉丝吸收了虾和蒜蓉的鲜味，变得爽滑可口，而蒜蓉的香气则渗透到每一寸食材中，让人回味无穷。特别是最后一步热油的浇淋，让整道菜的香味达到了顶峰，令人食欲大开。

粉丝开背虾不仅美味，还是一道营养丰富的佳肴。虾肉富含优质蛋白质、维生素D和多种矿物质，如钙、磷、铁等，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。蒜蓉则含有丰富的大蒜素，具有抗菌、抗病毒、抗氧化等作用，还能帮助降低胆固醇，促进血液循环。粉丝作为配角，能吸收蒜蓉和虾的鲜味，增加了整道菜的口感层次，同时提供适量的碳水化合物，为身体提供能量。

这道菜的制作过程虽然看似复杂，但其实每一步都充满了乐趣。从处理虾的精细操作，到炒制蒜蓉酱的香气四溢，再到最后蒸制时的期待，每一步都能让你感受到烹饪的魅力。而且这道菜的制作难度并不高，即使是厨房新手也能轻松上手。所以，不妨在周末的闲暇时光，邀请家人一起动手制作这道美味的粉丝开背虾，享受烹饪的乐趣吧！