自制酥脆榴莲披萨，秒杀外卖！

自制酥脆榴莲披萨，秒杀外卖！

引用

CSDN

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来源

1.

https://blog.csdn.net/2401_84898245/article/details/138685635

2.

http://www.chinadrpizza.com/wap/view.asp?id=1449

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107356916/

4.

https://hk.trip.com/moments/detail/hong-kong-38-122680203/

5.

https://www.sayweee.com/zh/grocery-near-me/chinese-lang/explore/%E6%A6%B4%E8%8E%B2%E6%8A%AB%E8%90%A8

6.

https://m.ximalaya.com/ask/q14401368

7.

http://m.pizza-college.net/index.php?id=environment

在这个榴莲飘香的季节，你是不是也想在家享受一份香浓酥脆的榴莲披萨？与其花大价钱点外卖，不如自己动手制作，不仅能保证新鲜美味，还能根据个人口味随意搭配。今天就来分享一下如何在家做出媲美专业水准的酥脆榴莲披萨！

先来看看外卖榴莲披萨的现状。以必胜客为例，他们推出的榴莲披萨放题活动，价格高达129元，而且还要限时限量。不仅价格昂贵，外卖披萨还存在口感打折、新鲜度难以保证的问题。更重要的是，你无法掌控食材的质量和制作过程。

相比之下，自制榴莲披萨的优势显而易见：

• 成本更低：自己购买食材，价格远低于外卖
• 更新鲜：现做现吃，保证最佳口感
• 更健康：可以控制油脂和热量，选择优质食材
• 更自由：可以根据个人口味调整配料

要做出酥脆可口的披萨饼皮，有几个关键点需要注意：

1. 选择合适的面粉：建议使用中筋面粉，如果追求更健康的选择，可以尝试全麦面粉。全麦面粉虽然口感略显粗糙，但营养价值更高。

2. 控制水分和发酵时间：饼皮的含水量应该在60%-65%之间，发酵时间要充分，最好能进行长时间低温发酵（24-92小时）。这样可以让面团产生良好的面筋和延展性，更容易上色。

3. 高温快速烘烤：专业披萨店的烤箱温度可以达到300-350℃，家庭烤箱虽然难以达到这个温度，但可以通过一些技巧来弥补：

   • 使用烤石板预热：提前40分钟将石板放入烤箱预热，可以帮助饼皮底部快速定型
   • 选择合适的烤箱：如果条件允许，可以考虑购买一台专业风炉烤箱，最高温度可达300-350℃
   • 快速烘烤：将烤箱预热至最高温度，烘烤时间控制在6-7分钟，避免过度流失水分

准备工作

• 饼皮材料：中筋面粉500g、酵母5g、盐1勺、白砂糖1勺、室温饮用水350ml、橄榄油少许
• 馅料：榴莲肉150g、马苏里拉芝士100g、淡奶油50g
• 工具：烤箱、烤盘或烤石板、擀面杖

制作过程

1. 制作面团：

   • 将面粉、盐、糖混合均匀
   • 酵母溶于水中，加入橄榄油，倒入面粉中搅拌
   • 加入老面（可选），充分拉伸折叠，盖上保鲜膜冷藏发酵
   • 发酵好的面团提前3小时取出回温，分割成小份

2. 准备馅料：

   • 榴莲肉捣碎备用
   • 芝士切片或撕成小块
   • 淡奶油打发至浓稠状态

3. 组装披萨：

   • 将面团擀成圆形，边缘略厚
   • 在饼皮上刷一层薄薄的橄榄油
   • 先铺一层芝士，再均匀涂抹榴莲肉和淡奶油
   • 最后再撒上一层芝士

4. 烘烤：

   • 烤箱预热至最高温度（230℃以上）
   • 将披萨放入预热好的烤箱，烘烤6-7分钟，直到表面金黄酥脆

想要让披萨更健康，可以尝试以下方法：

• 减少奶酪的用量，选择低脂奶酪
• 增加蔬菜的种类和比例
• 控制烘烤时间，避免过度焦黑
• 选择全麦面粉制作饼皮

自制榴莲披萨的成本大约为：

• 面粉：10元
• 榴莲肉：50元（根据市场价）
• 芝士：30元
• 其他配料：20元
  总计约110元，可以制作2-3个披萨，平均每个成本仅需30-40元，远低于外卖价格。

自制榴莲披萨不仅能满足你对美食的渴望，还能让你享受到制作的乐趣。更重要的是，你能掌控每一份食材的质量，做出真正健康美味的披萨。所以，还在等什么？快去试试吧！