大闸蟹季2024！大闸蟹蒸多久/零失败煮法/食法禁忌一文看清

大闸蟹季2024！大闸蟹蒸多久/零失败煮法/食法禁忌一文看清

大闸蟹季又到了！每年这个时候，关于大闸蟹的选购、蒸制和食用方法都会成为热门话题。本文将为你详细介绍大闸蟹的公母选择、最佳食用时间、蒸制技巧、调料配制、推荐厨具、食用方法以及注意事项，让你轻松掌握大闸蟹的完美食用之道。

大闸蟹公母怎么选？

大闸蟹的季节一般在每年农历8月至10月，也就是公历10月至12月。至于如何选择公蟹和母蟹，可以参考以下专家建议：

• 农历九月（即公历10月中）：选择母蟹
• 农历十月（即公历11月中）：选择公蟹

大闸蟹公母的区别

大闸蟹蒸多久？蒸大闸蟹时间+步骤教学

一般而言，6两以下的大闸蟹蒸约20分钟；7两至9两的大闸蟹蒸约25分钟。

蒸大闸蟹材料：

1. 葱段、姜片、紫苏叶
2. 啤酒、米酒（可选）
3. 其他调味料（按个人喜好）

蒸大闸蟹步骤教学：

1. 将大闸蟹清洗干净，确保蟹身上的绳子已妥善绑紧
2. 在蒸笼或蒸炉内注入冷水，放上蒸碟准备
3. 可选择在冷水中加入啤酒，或在大闸蟹上淋上适量米酒（去腥提味）
4. 在蒸碟上铺上紫苏叶，然后将大闸蟹反放在紫苏叶上（确保蟹膏汤汁保留在蟹壳上）
5. 将姜片、葱段放在蒸碟及大闸蟹上
6. 盖上盖子，以冷水开始蒸煮
7. 大火蒸煮约8分钟后，转成中火，过程中切忌打开锅盖
8. 完成蒸煮后，建议关火焖3分钟再上菜

大闸蟹醋材料、调味方法：

• 红醋 1 份
• 香醋 1 份
• 豉油 1 份

将以上调味料等量混合，美味的大闸蟹醋就完成了！

零失敗蒸大闸蟹必備爐具推薦：

1. German Pool 德國寶JET-920 可摺疊式高速電蒸鍋

• 可折叠式高速电蒸锅适合烹调海鲜、蔬菜、肉类等各式食物
• 适合准备二人晚餐，也可轻松搞定多人派对
• 高效立体加热，使食物快速均匀受热，保留营养和水分，带出食物原汁原味

2. Smartech智能LCD多功能雙發熱電蒸籠 SC-2418

• 獨立雙發熱核心，可兩邊設定不同蒸煮時間，但同步完成
• 特大11公升容量雙層蒸架，加上分隔器可煮四餸，迅速蒸煮方便快捷
• 加熱迅速，蒸氣強勁
• LCD顯示屏預設多種蒸煮程式，烹調不同食物
• 自動保溫功能及完成自動停機
• 可調校蒸煮時間1-99分鐘
• 1.6公升儲水缸，低水量提示功能
• 外置入水口
• 除垢提示功能
• 可拆式滴漏層容易清潔，避免弄污發熱元件
• 可疊式蒸架方便收藏

3. Rasonic 樂信RSC-B18R 多層蒸煮美食鍋

• 嬌小輕巧的設計，方便您擺放
• 安全可靠，操控簡易
• 兩段火力：可因應所需調較大小火
• 304 不銹鋼內鍋：安全可靠
• 多功能：可用作小火鍋、煲水、蒸煮、炆煮及滾湯等
• 附送功能性配件：隨機附送兩個304 不銹鋼蒸籠，可因應所需加蒸籠作蒸煮
• 旋鈕式控制鍵：簡易操控

大闸蟹怎么拆？大闸蟹完美食用步骤：

1. 拆开大闸蟹绳子后，先将蟹脚、蟹钳剪下
2. 将蟹肚上的硬壳拆开，然后将蟹盖扳开
3. 打开蟹盖后，剪掉左右两侧的灰白色蟹腮
4. 握紧大闸蟹两侧，用力将大闸蟹身体扳成两半
5. 将蟹心、蟹胃去除
6. 蟹脚、蟹钳部分，可先将关节连接处剪断
7. 使用蟹脚长尖部分将肉推出

大闸蟹食用禁忌、注意事项！

1. 不宜搭配浓茶、酒、柿子、寒凉水果
2. 不宜食用蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心

3类人慎食大闸蟹：

1. 身体虚寒人士
2. 高胆固醇人士
3. 痛风、肾病人士

最后提醒大家，由于大闸蟹性寒，建议在食用后多喝姜茶驱寒解毒。