地三鲜这样做，大人小孩都爱吃，一碗饭根本不够吃

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地三鲜是一道非常受欢迎的东北传统菜肴，它由三种主要的食材组成：土豆、茄子和青椒。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。接下来详细介绍地三鲜的制作方法和营养价值。

地三鲜的主要食材

• 土豆：富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C和钾等多种矿物质。
• 茄子：含有较多的膳食纤维、维生素P、钾等，具有降低胆固醇、保护心血管的作用。
• 青椒：富含维生素C、维生素A和矿物质，有助于增强免疫力和抗氧化作用。

地三鲜的制作方法

材料

• 土豆：2个（中等大小）
• 茄子：2个（中等大小）
• 青椒：2个（中等大小）
• 葱姜蒜：适量
• 调料：盐、酱油、蚝油、白糖、淀粉、清水

制作步骤

1. 准备食材：

• 土豆和茄子去皮后切成滚刀块，青椒去籽切成小片。
• 葱切段、姜切片、蒜切末备用。

2. 过油：

• 锅中加油，烧至六成热时，先将土豆块炸至金黄色后捞出。
• 再将茄子块炸至微黄，出油后捞出。

3. 调制酱汁：

• 在碗中加入适量的酱油、蚝油、白糖、盐和清水，调匀备用。

4. 炒制：

• 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
• 倒入事先调好的酱汁，待汁液沸腾后加入炸好的土豆和茄子，快速翻炒均匀。
• 最后加入青椒片，继续翻炒至所有食材充分融合，青椒变软即可出锅。

营养价值

地三鲜的营养价值主要来源于其丰富的蔬菜组合：

• 土豆：提供了碳水化合物、维生素C和B族维生素，以及钾等矿物质。
• 茄子：含有丰富的膳食纤维、维生素K和一些抗氧化物质。
• 青椒：富含维生素C和维生素A，以及矿物质如钾和镁。

注意事项

• 土豆和茄子经过油炸后会吸收大量油脂，如果想要减少油脂摄入，可以考虑将土豆和茄子先用水煮或蒸熟后再炒制。
• 为了保持蔬菜的营养成分，烹饪时尽量缩短加热时间。
• 配合全谷物或粗粮一同食用，可以增加膳食纤维的摄入，帮助消化。

如果您需要对这道菜进行一些调整以适应特定的饮食需求，请告诉我具体的要求，我会为您提供相应的建议。