荷兰豆炒豌豆角：营养翻倍，美味升级

荷兰豆炒豌豆角：营养翻倍，美味升级

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https://masterchefworks.com/types-of-peas

荷兰豆炒豌豆角，这道看似简单的家常菜，其实暗藏玄机。今天就让我们一起来揭秘这道菜的烹饪技巧和营养价值吧！

首先，我们得搞清楚荷兰豆和豌豆角的区别。荷兰豆，学名“食荚豌豆”，属于软荚豌豆，它的特点是豆荚无纸质内皮，可以整个豆荚一起食用。而豌豆角，也就是我们常说的豆角，属于硬荚豌豆，豆荚内侧有硬皮，通常只食用豆粒。

荷兰豆和豌豆角的营养成分各有千秋。荷兰豆富含蛋白质、维生素C和K，还含有抗氧化物质；而豌豆角则富含膳食纤维、维生素C和K，含有黄酮类化合物。两者搭配，不仅口感丰富，还能互补营养，是一道健康又美味的菜品。

准备食材

• 荷兰豆：300克
• 豌豆角：300克
• 蒜瓣：适量
• 红辣椒：少许（可选）
• 盐：适量
• 食用油：适量

处理食材

1. 荷兰豆去除两端的筋膜，洗净备用。
2. 豌豆角洗净去两头及老筋，沥干水分。
3. 大蒜拍碎切末，红辣椒切段备用。

烹饪步骤

1. 热锅加油，小火预热后转大火，先下荷兰豆快速翻炒1-2分钟。因为荷兰豆比较厚，需要先炒一下。
2. 加入豌豆角，继续翻炒均匀。豌豆角比较薄，容易熟，所以后放。
3. 加入蒜末、红辣椒继续翻炒均匀，调入生抽、盐和少量鸡精即可出锅。

1. 荷兰豆需要提前去除筋膜，否则会影响口感。
2. 炒制时间不宜过长，否则会影响脆嫩的口感。
3. 可以根据个人口味加入其他食材，比如肉丝、香肠等。

荷兰豆炒豌豆角，不仅是一道美味的家常菜，更是一道营养丰富的健康菜。赶快动手试试吧！