柠檬黄竟是彩色虾片的秘密武器？一文读懂食品添加剂真相

柠檬黄竟是彩色虾片的秘密武器？一文读懂食品添加剂真相

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澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29833868

2.

https://36kr.com/p/3031497095996928

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http://cttlab.com/news_details.php?serial=1940

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https://fryingline.com/zh/automatic-prawn-cracker-making-machine/

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https://www.hami.gov.cn/hami/c120182/202403/4391bbc4649d4dc8a02be306c20f7a44.shtml

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https://www.cirs-group.com/cn/food/bao-jian-shi-pin-bei-an-chan-pin-ke-yong-fu-liao-ji-qi-shi-yong-gui-ding-2024-nian-ban-zheng-qiu-yi-jian-gao

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https://www.sayweee.com/zh/grocery-near-me/chinese-lang/explore/%E7%82%B8%E8%99%BE%E7%89%87

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https://3g.made-in-china.com/gongying/sr15589917878-EoznmyejOrlY.html

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https://www.pingjiang.gov.cn/35040/35046/content_2227311.html

彩色虾片以其鲜艳的色泽和独特的口感，成为广受欢迎的零食。然而，你是否知道，这些诱人的颜色背后，藏着食品添加剂的身影？近日，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），将于2025年2月8日正式实施。这一新标准对食品添加剂的使用提出了新的要求，其中就包括我们熟悉的柠檬黄。

柠檬黄，学名酒石黄，是一种常见的合成食用色素，属于偶氮类色素。它色泽鲜艳，着色力强，广泛应用于饮料、糖果、糕点、果冻等食品中，为食品增添诱人的黄色。然而，柠檬黄并非天然存在，而是通过化学合成获得，这使得一些消费者对其安全性产生疑虑。

新版GB 2760-2024标准对食品添加剂的使用进行了重要调整：

• 删除部分不必要的食品添加剂：经过调查，一些不再具有工艺必要性的食品添加剂被删除，如脱氢乙酸及其钠盐在黄油、浓缩黄油、淀粉制品等食品中的使用。

• 修改限量要求：脱水马铃薯的二氧化硫最大使用量由0.4g/kg降至0.2g/kg，腌渍蔬菜的脱氢乙酸最大使用量由1.0g/kg降至0.3g/kg。

• 新增总量控制要求：对于阿斯巴甜、安赛蜜等甜味剂，当同时使用时，其总量不得超过各自最大使用量。

• 禁止在某些食品中使用：着色剂柠檬黄不再允许在蛋糕夹心中使用；冰乙酸不得在食醋中使用；纳他霉素不得在果蔬汁（浆）中使用。

食品添加剂的安全性一直是公众关注的焦点。事实上，食品添加剂并非洪水猛兽。根据中国工程院院士孙宝国的解释，食品添加剂在食品中不超范围、不超量使用，对人体无害，甚至有的还对人体有益。例如，卤水豆腐中的氯化镁不仅能补充人体必需的微量元素镁，还被用作婴幼儿配方奶粉中的营养强化剂。

我国目前批准使用的食品添加剂有2300多种，涵盖抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食品用香料等22个类别。这些添加剂在改善食品品质、延长保质期、保障食品安全方面发挥着重要作用。

虽然食品添加剂在规定范围内使用是安全的，但并不意味着可以无限制摄入。例如，果葡糖浆、苯甲酸钠、乙酰磺胺酸钾等添加剂，如果长期大量摄入，仍可能对健康造成影响。因此，建议消费者：

1. 关注食品标签：了解食品成分，合理选择零食
2. 适量食用：避免过度摄入含添加剂的加工食品
3. 均衡饮食：多吃新鲜食材，减少对加工食品的依赖

食品添加剂是现代食品工业不可或缺的一部分。只要在国家标准范围内使用，它们就是安全的。与其谈“添”色变，不如科学认知，理性对待。让我们在享受美食的同时，也关注健康，做一个明智的消费者。