九片燕窝配鸡蛋羹的详细制作方法及每份所需食材克重指南

九片燕窝配鸡蛋羹的详细制作方法及每份所需食材克重指南

九片燕窝配鸡蛋羹的详细制作方法及每份所需食材克重指南

导语

燕窝作为一种珍贵的滋补食材自古以来就备受人们喜爱。燕窝不仅口感细腻而且营养价值极高尤其是其中的燕窝酸含量远远高于鸡蛋。燕窝中的营养成分包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等这些营养素对人体健康有着不可忽视的作用。本文将详细介绍怎样制作一道美味又健康的九片燕窝配鸡蛋羹并提供详细的食材克重指南。

燕窝与鸡蛋的营养价值对比

燕窝与鸡蛋在营养成分上各有特点。一碗燕窝（约100克）中所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分相当于4-5个鸡蛋。但是燕窝中的燕窝酸含量远高于鸡蛋具有更高的营养价值。燕窝酸是一种关键的生物活性物质对提升免疫力、延缓衰老等方面有显著作用。燕窝中还含有丰富的矿物质和微量元素有助于促进身体健康。相比之下鸡蛋则是人类膳食中常见的优质蛋白质来源每个鸡蛋约含有6-7克蛋白质同时还含有卵磷脂、维生素A、维生素D以及多种B族维生素。 燕窝与鸡蛋在营养成分上有很大的差异但在某些方面也有互补之处。

燕窝的选择与准备

燕窝的选择至关要紧。市场上常见的燕窝有白燕、黄燕、血燕等。白燕质地较硬适合炖汤或煮粥；黄燕质地稍软适合炖煮；血燕质地最软适合做甜品。选购燕窝时，要留意其颜色是不是均匀，是否有杂质，以及是否有异味。一般对于颜色均匀、无杂质、无异味的燕窝品质较好。为了确信燕窝的优劣，建议选择正规渠道购买，并关注保存途径。燕窝应放置于干燥通风的地方避免受潮发霉。

食材准备

• 燕窝：9片（约90克）
• 鸡蛋：9个
• 清汤：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 吉利丁片：9片（约9克）
• 纯牛奶：2700毫升
• 糖：450克
• 淡奶油：1350毫升

制作步骤

1. 燕窝的应对：

• 将燕窝用温水浸泡4-6小时，期间需多次换水，以去除杂质和异味。
• 泡发后的燕窝用手轻轻撕成小块，便于烹饪时更好地吸收水分和调料。
• 将燕窝放入锅中，加入适量的清汤，小火慢炖20-30分钟，使燕窝充分吸收汤汁，变得更加嫩滑。

2. 鸡蛋液的打发：

• 取9个鸡蛋，分别打入碗中，加入适量的盐和鸡精调味。
• 采用电动打蛋器将鸡蛋液高速打发至体积膨胀、色泽变浅，大约需要5-8分钟。
• 打发进展中，空气会进入鸡蛋液中产生气泡，因而需要用细筛网过滤一遍，以去除多余的气泡，使成品更加细腻顺滑。

3. 燕窝与鸡蛋液的融合：
   

• 在炖好的燕窝中，缓缓倒入打发好的鸡蛋液，边倒边用勺子轻轻搅拌使燕窝与鸡蛋液充分混合。
• 搅拌时动作要轻柔，以免破坏燕窝的完整性，作用口感。

4. 吉利丁片的添加：

• 取9片吉利丁片，用冷水浸泡10分钟使其软化。
• 将软化的吉利丁片挤干水分，加入到2700毫升纯牛奶和450克糖的小锅中，小火加热并不断搅拌直至完全溶解。
• 将热牛奶混合物缓缓倒入燕窝鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀，使成品更加顺滑且富有弹性。

5. 蒸制过程：

• 取一个大碗，将调制好的燕窝鸡蛋液倒入碗中，用保鲜膜封好，留一个小孔透气。
• 锅中加水烧开，将装有燕窝鸡蛋液的大碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。
• 蒸制进展中，燕窝鸡蛋羹会逐渐凝固成型，呈现出晶莹剔透的质感。
• 蒸好后，取出碗，让其稍微冷却后即可享用。

6. 淡奶油的加入：

• 取9个鸡蛋，仅保留蛋黄部分，其余蛋白可另作他用。
• 将1350毫升淡奶油与蛋黄快速搅拌均匀，直至混合物变得顺滑。
• 将搅拌好的蛋黄淡奶油液加入到已经冷却的燕窝鸡蛋液中，轻轻搅拌均匀，使成品更加香浓滑腻。

留意事项

• 燕窝的应对：燕窝的应对非常关键，需要耐心地多次换水，确信去除所有杂质。泡发时间不宜过长，以免燕窝过于软烂，失去原有的口感。
• 打发鸡蛋液：打发鸡蛋液时要控制好速度和时间，避免过度打发造成鸡蛋液变得过于稀薄，作用成品的口感。
• 吉利丁片的添加：吉利丁片的量不宜过多，否则会引起成品过硬，作用口感。假如喜欢更软糯的口感，可以适当减少吉利丁片的用量。
  
• 蒸制时间：蒸制时间要按照实际情况调整，过长会引发燕窝鸡蛋羹变得过于紧实，过短则无法完全凝固成型。可以通过观察成品的状态来判断是否蒸制到位。

结语

通过上述步骤，您就可制作出一道美味又健康的九片燕窝配鸡蛋羹。这道菜品不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合各个年龄段的人群食用。燕窝的细腻口感与鸡蛋的扎实口感相互补充，使得整道菜品更加美味可口。期待您在享受美食的同时也能感受到燕窝与鸡蛋所带来的特别魅力。