科信中心发布甜味剂科学共识：选购指南来了

科信中心发布甜味剂科学共识：选购指南来了

引用

中国广播网

等

9

来源

1.

http://m.cnr.cn/chanjing/health/20241017/t20241017_526942705.html

2.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-10-16/doc-incstxuz6890204.shtml

3.

https://www.piyao.org.cn/20240522/a9ac20ca40a9488fbd6a3a81e42ab1d6/c.html

4.

http://www.news.cn/food/20240910/6fa31258f7404847a22f5c9fc1e6f735/c.html

5.

https://www.cti-cert.com/new/30570.html

6.

https://xinwen.bjd.com.cn/content/s67368b3fd5de417e57f76e09.html

7.

https://cn.iherb.com/blog/healthy-sweetener-alternatives/220

8.

https://sstv.org.cn/?m=content&c=index&a=show&catid=300&id=1035

9.

http://www.tongzhou.gov.cn/tzqrmzf/jkjyxczl/content/a071399a-a5e8-495b-950a-03b8aa0a867a.html

近日，科信食品与营养信息交流中心等六家权威机构联合发布了《食品甜味剂科学共识》，为消费者选购甜味剂提供了权威指导。该共识指出，甜味剂具有高甜度、低能量、血糖反应小等特点，是控糖和减糖消费者的理想选择。然而，面对市面上琳琅满目的甜味剂产品，消费者往往感到困惑。本文将为您详细解析常见甜味剂的特点，并提供科学的选购指南。

天然糖类甜味剂

• 果糖：常见于水果和蜂蜜中，甜度高于蔗糖，但热量也相对较高。
• 葡萄糖：通过淀粉水解制得，甜度低于蔗糖，常用于食品工业。
• 麦芽糖：由两分子葡萄糖组成，常用于中式点心制作。
• 乳糖：牛奶中的天然糖分，甜度较低，适合乳制品加工。

非糖天然甜味剂

• 甜菊糖苷：从甜叶菊提取，甜度为蔗糖的300倍，带有轻微薄荷清凉感，适合各类食品和饮料。
• 罗汉果甜苷：从罗汉果中提取，甜度约为蔗糖的300倍，口感纯净，适合饮料和食品加工。
• 木糖醇：存在于多种植物中，甜度与蔗糖相当，热量较低，适合糖尿病患者使用。

人工合成甜味剂

• 阿斯巴甜：甜度是蔗糖的200倍，低热量且不会引起蛀牙，但高温下不稳定，适合冷饮和甜点。
• 安赛蜜：甜度为蔗糖的200倍，稳定性好，常与其他甜味剂混合使用以掩盖苦味。
• 三氯蔗糖：甜度高达蔗糖的600倍，耐热、耐酸，广泛应用于食品和饮料中。

认清甜味剂的优缺点

• 安全性：所有获准使用的甜味剂都经过严格的安全性评估，合规使用是安全的。
• 热量：天然糖类甜味剂热量较高，非糖天然甜味剂和人工合成甜味剂热量较低。
• 稳定性：人工合成甜味剂一般稳定性较好，适合加工食品；天然甜味剂可能对光、热敏感。

选购建议

• 关注产品特性：根据食品类型选择合适的甜味剂，如饮料适合高甜度、易溶解的甜味剂。
• 考虑目标人群：糖尿病患者或需要控制血糖的人群应选择低热量或不影响血糖的甜味剂。
• 查看食品标签：仔细阅读配料表和营养成分表，了解产品的真实情况。

上海市试行的“营养选择”标识将饮品分为A、B、C、D四个等级，其中使用非糖甜味剂的产品不能评为A级。这一政策的初衷是鼓励消费者选择更健康的饮品，但实际效果并不理想。科信食品与健康信息交流中心的调研发现：

• 企业实施方式五花八门，甚至出现“自定义”评级规则
• 餐饮现制饮品问题突出，存在选择性标识和误导现象
• 消费者对营养分级的规则漏洞保持较高容忍度
• 实际购买行为中，营养分级对决策影响有限

这一结果表明，简单的“分级”制度并不能有效引导消费者做出健康选择，反而可能被企业用作营销手段。因此，在选购含甜味剂的食品时，消费者应更多关注产品本身的营养成分和配料表，而不是依赖于所谓的“健康等级”。

甜味剂作为糖的替代品，为需要控糖和减糖的消费者提供了更多选择。在选购时，消费者应充分了解各种甜味剂的特点，根据自身需求和产品特性做出明智选择。同时，也要保持理性态度，认识到甜味剂不是万能的，合理膳食和健康生活方式才是根本。