东北酸菜的八种神仙吃法，你get了吗？

东北酸菜的八种神仙吃法，你get了吗？

引用

网易

等

9

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/IP32CGHO052298JU.html

2.

https://post.smzdm.com/p/a7p3lm2g/

3.

https://www.zhihu.com/zvideo/1862228261859368960

4.

https://post.smzdm.com/p/a0x59lr9/

5.

https://post.smzdm.com/p/azo7r2v0/

6.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1pRdlQ

7.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/BB1rghWP

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107335057/

9.

https://www.sayweee.com/zh/product/Pickled-Napa-Cabbage/8619

东北酸菜，这道承载着东北人智慧与情感的传统美食，以其独特的酸爽口感和丰富的营养价值，成为了东北饮食文化中不可或缺的一部分。无论是寒冷的冬季还是炎热的夏季，无论是家庭聚餐还是节日庆典，东北酸菜总能以其多变的面貌和不变的美味，征服着人们的味蕾。

作为东北地区的传统名菜，酸菜炖五花肉以其独特的风味和丰富的营养，深受人们的喜爱。这道菜不仅口感鲜美，而且制作过程也十分讲究。

食材准备：五花肉适量、酸菜适量、姜适量、蒜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量。

制作步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干水分备用。
2. 酸菜切丝，姜、蒜切片，葱切段，八角、花椒、干辣椒备好。
3. 锅中倒入适量的油，油热后放入五花肉煸炒至微黄色，加入姜片、蒜片、葱段和干辣椒继续翻炒。
4. 加入八角、花椒继续翻炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
6. 倒入适量的清水，水量刚好没过五花肉，盖上锅盖大火煮开后转小火炖煮40分钟左右。
7. 炖煮至汤汁收浓，五花肉变软糯，加入酸菜丝继续翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和鸡精调味，撒上香葱段翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，这样炖出来的肉才更加鲜嫩多汁。
2. 酸菜要选择东北酸菜，口感更好。
3. 炖煮时间要充分，让五花肉充分吸收汤汁的味道。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或辣椒油增加辣味。
5. 炖煮时可以加入一些骨头汤或鸡汤，味道更鲜美。

酸菜炖棒骨作为东北地区的一道经典菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。

食材准备：

• 主要食材：新鲜猪棒骨500克、东北酸菜300克、姜片适量、葱段适量、大蒜几瓣、干辣椒几个（根据个人口味调整）。
• 调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精或味精少许。

制作步骤：

1. 处理棒骨：将棒骨洗净后放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
2. 炒制酸菜：锅中加入适量油烧热，放入姜片、葱段爆香，再加入酸菜翻炒均匀，直至出香味。
3. 炖煮棒骨：另起一锅加水烧开，放入处理好的棒骨，加入料酒去腥，转小火慢炖约1小时左右，直至棒骨肉质酥软。
4. 合并食材：将炖好的棒骨连同汤汁一起倒入炒好的酸菜中，加入适量的老抽调色，继续炖煮20分钟左右，让味道充分融合。
5. 调味收汁：最后根据个人口味加入适量的盐、白糖和鸡精调味，大火收汁即可出锅装盘。

东北酸菜炒粉，一道看似简单的家常菜，却蕴含着东北人对美食的独特理解。这道菜的关键在于酸菜和粉条的完美结合，再加上一些简单的调味料，就能烹制出令人回味无穷的美味。

食材准备：

• 酸菜 500克
• 粉条 适量
• 葱 少许
• 盐 适量
• 猪油 2勺
• 蚝油 2勺
• 鸡精 1勺

制作步骤：

1. 锅里放入猪油。
2. 放入酸菜炖一会。
3. 放入泡过的粉条。
4. 放入蚝油、盐、鸡精。
5. 放入葱花。炒熟即可。

在寒冷的冬日，东北酸菜火锅以其浓郁醇厚的风味，成为人们餐桌上的温暖慰藉。这道极具地域特色的美食，做法丰富且独具魅力。

食材准备：

• 主角酸菜：需选用东北当地白菜，经腌制发酵而成。优质酸菜色泽微黄，口感脆爽，酸味纯正。
• 五花肉：要挑选肥瘦相间的，煮出的汤底才会香而不腻。
• 血肠：这是东北酸菜火锅的经典搭配，增添独特风味。
• 冻豆腐、粉条、蛎蝗等食材：让火锅内容更丰富。蛎蝗能为汤底提鲜，粉条吸收汤汁后爽滑入味，冻豆腐则吸满鲜味，一口咬下汁水四溢。

制作步骤：

1. 汤底制作：将五花肉切成薄片，放入锅中煸炒。随着温度升高，五花肉的油脂渐渐渗出，肉香弥漫开来。接着，加入足量清水，大火烧开。此时，酸菜切细丝后放入锅中，酸菜的酸味融入汤底，与肉香相互交融。转小火慢炖，让各种味道充分融合。炖煮过程中，加入洗净的蛎蝗，进一步提升汤底的鲜美。小火慢炖约半小时，汤底变得浓郁乳白，酸菜的酸、肉的香、蛎蝗的鲜完美融合。
2. 食材处理与涮煮：血肠切成小段，待汤底炖好后放入锅中，煮至熟透。血肠吸收了汤底的鲜味，口感嫩滑。粉条提前泡软，放入锅中，粉条吸饱汤汁，变得软糯Q弹。冻豆腐切成小块放入锅中，它像海绵一样吸收汤底精华。涮煮时，先品尝五花肉，炖煮后的五花肉肥而不腻。接着尝一口酸菜，酸味被中和，更加开胃爽口。血肠的嫩滑、粉条的软糯、冻豆腐的鲜香，每一口都是享受。
3. 蘸料搭配：东北酸菜火锅的蘸料也很关键。以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜末、葱花、香菜等为原料。韭菜花增添独特风味，腐乳醇厚，辣椒油带来热辣刺激。根据个人口味将这些调料混合，用涮好的食材蘸取，丰富的味道在口中散开。

东北酸菜猪肉馅饼，这道承载着东北人智慧与情感的传统美食，以其独特的酸爽口感和丰富的营养价值，成为了东北饮食文化中不可或缺的一部分。无论是寒冷的冬季还是炎热的夏季，无论是家庭聚餐还是节日庆典，东北酸菜总能以其多变的面貌和不变的美味，征服着人们的味蕾。

食材准备：

• 猪肉 适量克
• 酸菜 适量克
• 花椒 3粒
• 鸡精 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺

制作步骤：

1. 食材来源：东北老家的酸菜，冰柜里剩余的一包啦，舍不得吃的美食。
2. 猪肉馅料：煮后腿肉，肥瘦相间的，酸菜请一定要多添加一点肥肉，信我，超级好吃。（酸菜是我妈妈提前清理好的，直接切合适的大小混合猪肉馅料）。
3. 混合好的馅料，加入食物油搅拌，冰箱冷藏。
4. 面粉：必须用新良家的自发面粉，太省事的、面粉+水混合、初次醒发。因出门取个快递，直接发冒了。
5. 制作馅饼：面团整形，分面团，擀皮；
6. 包包子的形状、反复按压、做成馅饼的形状。
7. 电饼铛预热，加入食物油，底部封口处放电饼铛底下，底部定性，刷一层食物油，反面，盖锅盖焖1分钟、
8. 小火即可，反复翻面，2面金黄，有馅饼冒泡泡即可出炉。

酸菜炖肉，这道承载着东北人智慧与情感的传统美食，以其独特的酸爽口感和丰富的营养价值，成为了东北饮食文化中不可或缺的一部分。无论是寒冷的冬季还是炎热的夏季，无论是家庭聚餐还是节日庆典，东北酸菜总能以其多变的面貌和不变的美味，征服着人们的味蕾。

食材准备：

• 五花肉
• 酸菜
• 油
• 鸡精
• 粉丝
• 盐
• 十三香
• 蒜
• 酱油
• 香醋

制作步骤：

1. 五花肉洗净，切薄片，备用。酸菜洗净，切丝，用热水烫一下，去除部分酸味，用手攥干。
2. 蒜用刀拍扁即可，粉丝拿开水泡软，备用。
3. 开火，热锅凉油，油热后，放入拍扁的蒜，加入十三香，煸出蒜香后，放入五花肉炒出油。
4. 放入攥干的酸菜，大火猛炒，酸菜微干时，淋上少许酱油调色，再次翻炒，酸菜均匀着色后，倒水，要没过酸菜。水开后，加盐、鸡精调味。
5. 大火再次烧开，加入泡好的粉丝，煮成透明的颜色即可关火享受美食啦！

东北酸菜炒粉条，这道承载着东北人智慧与情感的传统美食，以其独特的酸爽口感和丰富的营养价值，成为了东北饮食文化中不可或缺的一部分。无论是寒冷的冬季还是炎热的夏季，无论是家庭聚餐还是节日庆典，东北酸菜总能以其多变的面貌和不变的美味，征服着人们的味蕾。

食材准备：

• 酸菜
• 粉条
• 蚝油
• 盐
• 鸡精

制作步骤：

1. 酸菜切丝，粉条泡软。
2. 锅中放油，加入酸菜翻炒。
3. 加入粉条，继续翻炒。
4. 加入蚝油、盐、鸡精调味，炒熟即可。

酸菜鱼，这道创新的东北酸菜吃法，以其独特的风味和丰富的营养，深受人们的喜爱。这道菜不仅口感鲜美，而且制作过程也十分讲究。

食材准备：

• 酸菜
• 鱼片
• 调料包（金宫老坛酸菜鱼调料包）

制作步骤：

1. 酸菜切丝，鱼片用调料包中的腌肉粉腌制。
2. 锅中放油，加入酸菜炒香。
3. 加入水，放入腌制好的鱼片。
4. 加入调料包中的调味料，煮至鱼片熟透。
5. 出锅前撒上葱花即可。

东北酸菜的八种神仙吃法，你get了吗？无论是经典的炖五花肉、炖棒骨，还是创新的酸菜鱼，每一道菜都凝聚着东北人的智慧与情感。在这个寒冷的冬季，不妨尝试一下这些美味的东北酸菜做法，让这道传统美食为你的餐桌增添一份温暖与幸福。