港式奶茶的隐藏配料大揭秘

港式奶茶的隐藏配料大揭秘

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1.

https://my.world.taobao.com/item/620075079996.htm?spm=a21wu.24122187.recommend-goods.5

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https://www.stcn.com/article/detail/1479568.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107447380/

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港式奶茶，这杯被誉为“香港非物质文化遗产”的饮品，究竟有什么独特之处？让我们一起揭秘这杯丝滑奶茶背后的配料与工艺。

红茶：七种茶的完美融合

港式奶茶的灵魂在于茶底。正宗的港式奶茶会选用三种或以上的斯里兰卡锡兰红茶，通过“併茶”方式混合使用。这些茶包括：

• 粗茶：提供香气和回甘
• 中茶：平衡整体口感
• 幼茶：增加茶色

这种混合方式使得奶茶的茶味层次丰富，既有浓郁的茶香，又不会过于苦涩。

淡奶：全脂奶香的浓郁

港式奶茶的奶香来自于全脂淡奶。这种淡奶是浓缩的牛奶，通过蒸馏方法减去一半水分，因此奶香和奶脂更浓郁。与台式奶茶常用的奶精相比，全脂淡奶的香和味都更胜一筹。

糖：白砂糖的纯粹

港式奶茶多以白砂糖调味，而不是果糖。这种传统的甜味来源不仅能够提升奶茶的口感，还能保持原有的风味。

港式奶茶的制作工艺堪称一门艺术，主要包括四个关键步骤：

1. 一冲：将茶粉放入茶袋，用热水冲泡。这个过程需要控制好水温和时间，以充分释放茶香。

2. 二焗：浸泡6分钟左右，这个过程不仅能去除草腥味，还能让茶色更加浓郁。

3. 三撞：将茶汤在两个容器间来回倾倒7-8次。这个看似简单的动作其实大有学问，它能增加茶汤与空气的接触，使奶茶更加顺滑。

4. 四回温：最后加入淡奶和糖，搅拌均匀。这个步骤需要控制好比例，茶和奶的比例大概是7比3，才能达到最佳口感。

港式奶茶的魅力不仅在于其独特的口感，更在于其深厚的文化底蕴。作为香港人日常生活中不可或缺的一部分，它承载着几代人的记忆。一杯香滑的奶茶，配上一块西多士或菠萝包，就是最地道的香港味道。

想在家复刻一杯正宗的港式奶茶吗？试试这个简单配方：

• 红茶茶粉：12克
• 黑白淡奶：130毫升
• 水：550毫升
• 砂糖：10克

1. 将茶粉放入茶袋，加水煮沸后转小火煮15分钟。
2. 将茶汤倒入另一个容器，重复7-8次以模拟撞茶过程。
3. 加入砂糖调味，最后加入淡奶即可。

港式奶茶的独特魅力，在于其对传统技艺的坚持以及背后浓厚的文化底蕴。每一杯奶茶，都凝聚着香港人的智慧与匠心。下次当你品尝一杯港式奶茶时，不妨细细品味其中的茶香与奶香，感受那份独特的香港味道。