精选五道广受好评的特色佳肴，它们不仅美味可口，更兼具营养与健康，适合全家人共享。

精选五道广受好评的特色佳肴，它们不仅美味可口，更兼具营养与健康，适合全家人共享。

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/J64GE2M70542B5YQ.html

精选五道广受好评的特色佳肴，它们不仅美味可口，更兼具营养与健康，适合全家人共享。以下是详细的制作步骤，让您在家也能轻松复刻，享受烹饪的乐趣。

葱油鱿鱼

准备食材：新鲜鱿鱼适量、莴笋丝适量、葱姜适量、小米辣少许、食用油、盐、料酒、白灼汁

做法步骤：

1. 鱿鱼处理干净，切成适宜入口的条状，备用。莴笋去皮切丝，用清水浸泡以防变色。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，以保持蔬菜色泽鲜亮。先下莴笋丝焯烫至断生，捞出沥干水分，铺在盘底作为垫底。
3. 在同一锅中，继续加入葱姜片和适量料酒，以去除鱿鱼的腥味。待水再次沸腾后，轻轻放入鱿鱼条，快速焯烫至鱿鱼卷曲定型，立即捞出，避免过熟影响口感。
4. 将焯好的鱿鱼条整齐地码放在莴笋丝上，表面撒上葱花和切碎的小米辣，增色提香。
5. 另起锅烧热适量食用油至冒烟，迅速浇在葱花和小米辣上，激发出浓郁的香气。最后，根据个人口味，淋上一勺精选白灼汁，调味均匀即可享用。

冬瓜烩虾仁

准备食材：冬瓜适量、虾仁适量、金针菇少许、海鸭咸蛋黄酱、葱姜、盐、开水、水淀粉

做法步骤：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成均匀的小段或块状。虾仁去虾线，洗净备用。金针菇去根洗净，撕成小朵。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐，放入冬瓜块焯烫约30秒至半熟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入两勺海鸭咸蛋黄酱，小火慢炒至流沙状，冒出细腻的气泡。
4. 依次加入焯好的冬瓜块、金针菇和虾仁，轻轻翻炒均匀，使食材裹上咸蛋黄酱的香气。
5. 倒入一碗开水，水量以刚好没过食材为宜，加少许盐调味。大火烧开后转小火慢炖2分钟，待食材充分吸收汤汁。最后，淋入适量水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可出锅。

盐焗小海鲜

准备食材：花甲适量、大虾适量、葱姜、料酒、盐焗海鲜粉

做法步骤：

1. 将花甲和大虾分别清洗干净，去除泥沙和虾线，备用。葱姜切丝，用于去腥增香。
2. 取一口深锅，加入足够的水，水量需能完全覆盖食材。放入葱姜丝和适量料酒，大火烧开，以营造基础的去腥环境。
3. 待水沸腾后，将准备好的小贝壳和大虾轻轻放入锅中，注意避免过度搅拌以免破坏食材的完整性。
4. 紧接着，将一包盐焗海鲜粉均匀地撒在食材上，利用锅铲轻轻翻动，确保每一片食材都能裹上盐焗粉，这是形成独特风味的关键步骤。
5. 盖上锅盖，转中火煮约3分钟，具体时间可根据食材的大小和数量适当调整。期间可轻轻摇晃锅体，使食材受热更加均匀。待海鲜变色且熟透后，即可关火捞出，装盘享用。

蒜苔炒蘑菇

准备食材：新鲜蒜苔适量、蘑菇适量、肉片少许、蒜末、小米辣、老抽、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、水淀粉

做法步骤：

1. 蒜苔洗净去头尾，切成小段；蘑菇洗净切片，备用。肉片用少许生抽和料酒腌制片刻，增加风味。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，以保持蔬菜的鲜绿色泽。先下蒜苔段焯水约30秒，再下蘑菇片焯水1分钟，捞出沥干水分，备用。
3. 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色后盛出。
4. 锅中留底油，下入蒜末和切碎的小米辣爆香，加入少许老抽调色。
5. 随后放入焯好的蒜苔段和蘑菇片，大火快速翻炒几下。根据个人口味，加入盐、胡椒粉、生抽和蚝油调味。最后，淋入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加光亮诱人。翻炒均匀后即可出锅装盘。

肉末烧豆腐

准备食材：嫩豆腐一块、牛肉末适量、青红椒各半个、蒜末、葱段、老抽、生抽、白糖、盐、水淀粉

做法步骤：

1. 豆腐切成大小均匀的方块，用开水焯烫一下去除豆腥味，捞出沥干水分。青红椒去籽洗净切丁备用。
2. 热锅凉油，油热后下入牛肉末煸炒至变色出油，加入蒜末和葱段继续翻炒出香味。
3. 加入少许老抽给肉末上色，翻炒均匀后加入适量开水（水量以刚好没过肉末为宜）。
4. 在锅中加入生抽、白糖和少许盐调味，搅拌均匀后下入焯好的豆腐块。轻轻晃动锅体使豆腐均匀分布在汤汁中，避免用铲子大力翻动以免豆腐破碎。
5. 盖上锅盖转小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。待汤汁略微收浓时，加入青红椒丁翻炒均匀。最后，淋入适量水淀粉勾芡收汁，使菜肴更加浓郁可口。大火翻炒几下后即可出锅装盘享用。