过年必备：家庭自制炸油果秘籍

过年必备：家庭自制炸油果秘籍

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来源

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https://new.qq.com/rain/a/20250117A059M800

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https://www.163.com/dy/article/JMHO11SV0530U7LS.html

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https://post.smzdm.com/p/a2x54orp/

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https://pansci.asia/archives/154183

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http://www.xfsbs.com.cn/index.php/News/cont/nid/20824.html

随着新年的脚步越来越近，家家户户都开始忙碌起来，准备各种年货。在众多传统美食中，炸油果无疑是最具代表性的年味之一。这种源自春秋战国时期的油炸面食，不仅承载着两千多年的历史文化底蕴，更寄托着人们对新年的美好祝愿。

相传，炸油果最早出现在春秋时期，与晋文公和介子推的故事密切相关。为了纪念忠贞不屈的介子推，晋文公规定每年在他的忌日，全国都要禁火三天，只吃冷食。而炸油果，就是当时人们为寒食节准备的主要冷食之一。

在不同的地区，炸油果被赋予了不同的美好寓意。在福建等地，炸油果象征“金元宝”，寓意吉祥如意、招财进宝。而在侗族地区，炸油果则寓意团团圆圆、红红火火，是侗族打油茶的主要佐料之一。

核桃红枣馅油果

食材：

• 面团：面粉300克、鸡蛋1个、水100克、玉米油20克、猪油50克。
• 馅料：核桃仁130克、红枣80克、红糖30克、猪油8克。

做法：

1. 核桃仁烤熟去皮，红枣去核备用。
2. 面粉中加入鸡蛋、油脂和水揉成面团，静置松弛20分钟。
3. 核桃仁和红枣切碎，加红糖拌匀制成馅料。
4. 松弛好的面团擀开，包入馅料，捏紧收口并整形。
5. 油温热至筷子周围冒泡时，下锅小火慢炸至金黄，翻动均匀后捞出控油。

北方传统油果子

食材：

• 面粉200克、植物油200克、蜂蜜20克、鸡蛋2个。

做法：

1. 将面粉、蜂蜜、鸡蛋搅拌均匀揉成面团。
2. 擀成长条状，切成适当大小的条形。
3. 锅中油烧至八成热，放入面条炸至金黄色即可。

客家风味油果

食材：

• 面粉、红糖、芝麻、茶油（或花生油）。

做法：

1. 红糖与少量水煮沸后加入面粉搓匀成团。
2. 花生油加热至适中温度，将面团放入炸至浮起且表面干燥。
3. 不断翻动以防粘连，炸好后沥油保存。

发酵面团油果

食材：

• 面粉、温水、食用油、花椒水、白砂糖、熟芝麻等。

做法：

1. 面粉加温水揉光滑后发酵至两倍大。
2. 加入食用油、花椒水、白砂糖等调料继续揉匀。
3. 擀薄后刷油，切条再分块，中间划几刀后翻花成型。
4. 油温七成热时下锅炸至金黄捞出。

1. 和面时注意调整水量，面团不宜过软。
2. 填馅时可用玉米油代替部分猪油，红糖也可用细砂糖替代。
3. 炸制过程需保持小火，确保油果酥脆。

炸油果不仅是一种美味的零食，更是一份承载着中华民族传统文化的珍贵遗产。在这个辞旧迎新的时刻，让我们一起动手制作这道传统美食，感受那份来自历史深处的年味吧！