王家渡底料教你做麻辣小鸡腿

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王家渡底料教你做麻辣小鸡腿

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https://www.dealmoon.ca/guide/9065

http://www.360doc.com/content/24/0602/14/83471659_1125113358.shtml

https://m.douguo.com/cookbook/3322749.html

10.

https://time-weekly.com/post/313263

麻辣小鸡腿是一道香辣可口的家常菜，但想要在家做出餐厅级的味道却并不容易。今天就来分享一个简单实用的制作方法，让你轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

底料品牌对比

在制作麻辣小鸡腿时，选择一款合适的底料至关重要。目前市面上比较受欢迎的品牌有王家渡、海底捞和好人家等。这些品牌各有特色：

王家渡：麻辣香锅底料，够麻辣够香但不油腻，适合重口味人群
海底捞：底料种类多，清油麻辣底料最受欢迎，香味浓郁辣度适中
好人家：四川风味，手工牛油小块包装，麻辣鲜香

对于这道菜来说，建议选择王家渡的麻辣香锅底料，因为它的麻辣味道突出，且不油腻，非常适合制作小鸡腿。

鸡腿挑选和准备

选择新鲜的鸡腿是制作美味的关键。建议选用鸡翅根部位，因为这个部位带有一定脂肪，炖煮后口感更嫩滑。挑选时要注意鸡腿的色泽和弹性，新鲜的鸡腿肉质紧实，颜色鲜亮。

准备鸡腿时，先将其浸泡30分钟去除血水，然后清洗干净并切成适中的块状。接着用盐、生抽、料酒等腌制入味，这个步骤非常关键，它能决定最终的口感。

制作步骤详解

腌制：将鸡腿肉切成块状，用盐、生抽、料酒、白胡椒粉等腌制10分钟，让其充分入味。
炸制：起锅烧油，油要多一些，中火将油烧热后，将腌制好的鸡丁放入锅中慢慢炸制，炸至金黄酥脆后捞出。然后转大火，油温升高后，将炸好的鸡丁继续倒入锅中复炸30秒，使其更加酥脆。
煸炒：锅中留底油，加入花椒、干辣椒等香料小火煸炒出香味。然后加入姜末、蒜末继续炒出香味。
调味：将炸好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒均匀。加入王家渡麻辣香锅底料，以及其他调味料如白糖、鸡精等，快速翻炒均匀。最后淋入辣椒油和花椒油，爆炒一分钟，撒上葱花和白芝麻即可出锅。