拍黄瓜不脆？那是你的方法有误！加上这一步，黄瓜入味又脆爽！

拍黄瓜不脆？那是你的方法有误！加上这一步，黄瓜入味又脆爽！

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/J3HGE73K055675S0.html

夏天到了，拍黄瓜这道凉菜又成了餐桌上的常客。但是，你是否遇到过拍好的黄瓜不够脆爽的情况？其实，这可能是因为你缺少了一个关键的步骤。本文将为你详细介绍如何挑选、处理和调味黄瓜，让你轻松做出一道清脆可口的拍黄瓜。

说到黄瓜，相信很多人都是吃过它的。夏天马上就要到了，天气也慢慢的热起来，黄瓜是人们餐桌上十分常见的一道菜。黄瓜的热量低可以里面含有的水分却是比较多的，吃起来也是十分的美味又补水，家里的小孩以及老人家都爱它。

我们在拍黄瓜之前，需要去菜市场挑选好的黄瓜。在菜市场上，我们会看到有些黄瓜中的尾部是有小花的，这种黄瓜还是不要购买，听说很大的可能是里面打过一些东西的。我们额可以买那种黄瓜上带刺的，这样的话，就说明十分的新鲜。如果你是经常做菜的，应该是一眼就可以看出哪些黄瓜是新鲜的。

随后将黄瓜洗干净，它的刺也是需要多去掉的。随后用到轻轻的拍几下，这个时候的黄瓜就已经拍破成了几段，随后切成几段。用刀拍一下黄瓜主要是为了可以将黄瓜中的组织给拍撒，更有利于入味。

这个时候将黄瓜放到碗中，加入盐腌制一会儿。这个腌制的过程十分的重要，很多人就是因为没有这个步骤，黄瓜不脆。黄瓜中的水分比较多，一会儿就会腌制出水分。将水从盘子中倒出，用清水洗一遍，这个步骤是为了洗掉里面的盐，方便过会的入味。

将蒜切成蒜末状，放进黄瓜中搅拌均匀。往锅中倒油，等到油开了以后就加如一些花椒粉，直到炸出香味以后，把花椒倒掉，留下来的花椒油可以放到黄瓜中。黄瓜中还加入醋以及油辣子和盐，搅拌均匀就可以了。一道清脆可口的拍黄瓜就做成了，吃一口十分的酸爽。

大家在家里自己做黄瓜的时候，一定不要忘了将黄瓜腌制一下。只有多了这一步，黄瓜才会脆爽。你们都学会了吗？