豆豉纳豆：血管健康的守护者
豆豉纳豆：血管健康的守护者
血管遍布全身，是人体重要的生命通道。随着年龄的增长，血管可能会出现各种问题，影响身体健康。那么，有没有什么食物可以帮助我们保持血管的健康呢？本文将为您介绍几种被誉为"血管清道夫"的食物，其中豆豉和纳豆因其独特的营养价值而备受关注。
豆豉和纳豆：血管健康的守护者
有人声称经常食用豆豉和纳豆可以降低血压、调节血脂，预防心脑血管疾病，它们被称为保护血管的"清道夫"。
豆豉、纳豆真的是血管的“清道夫”？
是的，经常食用豆豉和纳豆对心脑血管健康有益。纳豆是一种黄豆经过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成的豆制品，它具有黏性，气味较臭，味道微甜。
纳豆与豆豉有什么关系？
纳豆与豆豉有一定的关联。豆豉在我国可分为霉菌型豆豉和细菌型豆豉两大类。霉菌型豆豉包括根霉型豆豉、米曲霉型豆豉和毛霉型豆豉。
而细菌型豆豉则是利用枯草杆菌在较高温度下繁殖于蒸熟大豆上，产生具有独特风味和特殊功能的食品，其最显著的特点是产生黏稠的丝状物。
而用于制作纳豆的纳豆杆菌正是属于枯草杆菌属。因此，从这个角度来看，可以说纳豆属于豆豉中的细菌型豆豉。
常吃纳豆有什么好处？
纳豆是一种大豆初级发酵食品，相比直接食用大豆，它更容易被人体消化和吸收。纳豆保留了黄豆所有的营养成分，并且富含多种生物活性物质，因此具有一定的养生和保健作用。其中，纳豆激酶是一种生物活性物质。
纳豆激酶实际上是在纳豆发酵过程中产生的一种丝氨酸蛋白酶。最近的研究表明，纳豆激酶可以溶解纤维蛋白原，因此具有一定的溶栓作用，并且还具有抗血小板聚集和抗凝作用，对心脑血管疾病有益。
虽然只有小规模的临床研究，但纳豆激酶被发现对高血压前期和一级高血压患者具有一定的辅助降压作用。这些患者的高压值在130～159毫米汞柱之间，低压值在90～100毫米汞柱之间。
此外，纳豆激酶对高脂血症人群也有一定的作用，能够抗动脉粥样硬化并调节血脂。然而，对于原发性高胆固醇血症患者，纳豆激酶的调节血脂作用还不太清楚。
常吃豆豉有什么好处？
经常食用豆豉有多种好处，豆类本身营养丰富，对健康有很好的功效。研究表明，纳豆具有抗血栓的功效，而豆豉同样拥有这一作用。
豆豉中富含链激酶，这是一种能够溶解血栓的物质。它有助于改善大脑的血流量，辅助预防脑血栓和老年痴呆症。
豆豉是通过发酵制成的，这使得豆子中的卵磷脂和大豆异黄酮等营养成分得以充分保留。发酵后，豆豉中的维生素B12等营养素含量比发酵前更高。
特别是黑豆豉，它具有补肾的功效。用黑豆制作的黑豆豉同样具有补益肾阴的作用。此外，咸豆豉性温，有助于和胃。
豆豉可以与排骨、鲫鱼等食材搭配食用，具有补肾、利水和利尿的功效。对于年龄较大、血液循环不佳、下肢容易肿的人来说，适量食用豆豉可以有消肿的效果。
还有哪些食物是血管“清道夫”？
- 芹菜：控制血压的助手
芹菜中富含钾和芹菜素，对控制血压有益。一项发表在美国心脏协会《高血压》杂志上的研究指出，适量饮用芹菜汁确实有助于降低血压。
烹制芹菜时应少用油和盐，以免削弱其降压作用。可以将芹菜焯水后凉拌，或者直接榨汁饮用。
- 黑豆：促进血液循环的助推剂
黑豆富含花青素，能够清除体内自由基，降低胆固醇，促进血液循环。为了更好地吸收黑豆中的营养物质，建议以酸性条件泡制，可以使用醋进行浸泡。
- 海带：净化血液的良方
海带富含膳食纤维和胶质，其中的胶质成分能结合血液中的有害物质，如重金属，具有排毒和净化血液的作用。
可以将海带泡发后制成凉拌海带丝食用。对于体质较寒、虚弱的人，可以尝试炖海带豆腐，高温加热后能中和海带的寒性。
- 燕麦：调节血脂的良药
燕麦中富含β葡聚糖和膳食纤维，这些成分可以抑制人体对胆固醇的吸收，对调节血脂有很好的效果。建议选择大片、整粒的燕麦，避免添加糖或奶精等成分。可以用燕麦熬粥，并加入一些坚果，既营养又美味。
- 普洱茶：稳定血糖的选择
研究发现，普洱茶具有显著抑制糖尿病相关酶的作用，有助于稳定血糖。建议在两餐之间饮用普洱茶，最好先进行茶叶冲洗，以达到清洁茶叶的目的。