冬天也能放心吃小龙虾！选购和食用指南来了

冬天也能放心吃小龙虾！选购和食用指南来了

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https://new.qq.com/rain/a/20250115A05G2R00

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https://www.fetnet.net/content/cbu/tw/lifecircle/life/2024/03/lobster.html

冬天也能吃到小龙虾？这在几年前可能还是个奢望，但现在，得益于养殖技术的进步，冬季小龙虾已经悄然爬上我们的餐桌，成为冬季美食界的一匹“黑马”。

在浙江省宁波市宁海县力洋镇的一处稻虾养殖农场，农户们正在忙碌地捕捞小龙虾。这些小龙虾个头虽然比夏季的小一些，但品质却毫不逊色，肉质饱满，味道鲜美。农场技术负责人左宗行介绍，冬季小龙虾的市场需求非常旺盛，价格更是夏季的3-4倍，批发价达到70元/公斤，零售价更是高达100元/公斤。

这种“反季节”供应的实现，得益于“稻虾轮作”的养殖模式。通过这种技术，不仅让小龙虾能够在冬季存活，还能保持其品质。但值得注意的是，冬季小龙虾的产量相对较低，因此选购时需要更加谨慎。

选购冬季小龙虾，主要从外观和来源两个方面进行判断：

1. 外观特征：优质小龙虾的外壳应该色泽鲜艳，通常为深红色或暗红色，且外壳完整无破损。虾肉应该紧实有弹性，用手按压后能够快速回弹。如果发现虾肉松散或有异味，说明小龙虾不够新鲜。

2. 来源渠道：建议从正规的农贸市场或超市购买，避免购买来源不明的小龙虾。特别是野生小龙虾，由于生长环境复杂，可能携带更多寄生虫和污染物，因此不建议食用。

虽然冬季小龙虾美味诱人，但在食用时仍需谨慎，主要注意以下几点：

1. 彻底清洗：在烹饪前，需要对小龙虾进行彻底清洗。可以先用淡盐水浸泡30分钟，让小龙虾吐净泥沙。然后用刷子仔细刷洗外壳，特别是腹部等容易藏污纳垢的部位。

2. 高温烹饪：小龙虾必须经过高温彻底煮熟才能食用。建议烹饪时间不少于15分钟，以确保杀死可能存在的寄生虫和细菌。特别是作为火锅食材时，一定要确保小龙虾完全熟透再食用。

3. 去除头部：小龙虾的头部容易积累污染物和寄生虫，因此在食用前应该去除头部，并拉出肠线。

4. 适量食用：虽然小龙虾美味，但也不宜一次性食用过多。特别是对于过敏体质的人来说，更应该控制食用量。

冬季小龙虾不仅美味，还富含营养。其肉质中蛋白质含量极高，仅次于鱼肉，且易消化吸收。同时，小龙虾还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等，有助于骨骼健康和免疫系统的强化。此外，它还含有维生素B12和维生素E，具有造血和抗氧化的作用。

所以，冬天也能放心吃小龙虾！只要选购得当、烹饪得法，就能在寒冷的冬日里享受到这份美味。不妨约上三五好友，来一场别开生面的“冬季龙虾宴”吧！