网红美食“活珠子”真能吃吗？专家揭秘
网红美食“活珠子”真能吃吗？专家揭秘
近期，网红美食“活珠子”在网络上引起了广泛关注。这种看似奇特的食物，实际上是孵化至12-13日的鸡胚胎。然而，对于它的安全性和营养价值，人们仍存疑虑。专家们指出，只要确保清洁和充分加热，活珠子是可以安全食用的。不过，街边售卖的活珠子可能存在较大的安全隐患，建议消费者选择信誉良好的商家购买。此外，专家提醒，不要轻易相信关于活珠子的夸大宣传，理性对待这一网红食品。
什么是活珠子？它是怎么制作的？
活珠子，又名毛鸡蛋，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物就叫做“活珠子”。活珠子一般是孵化12天-18天的鸡蛋鲜活胚胎。
活珠子的制作过程需要专业的设备和技能。首先，需要选择新鲜的、受精的鸡蛋作为原料。这些鸡蛋经过一段时间的孵化后，就会形成“活珠子”。在制作过程中，温度的控制至关重要。孵化箱内的温度需要保持在恒定的范围内，以确保鸡蛋内的胚胎能够正常发育。同时，还需要定期翻动鸡蛋，以保证胚胎各个部位都能均匀受热。
当孵化到一定时间后，就可以停止孵化了。此时的鸡蛋内，胚胎已经发育到了一定的程度，但还没有完全成型。接下来，就需要对活珠子进行清洗和消毒处理，以确保其卫生安全。然后就可以进行烹饪了，可以香煎，也可以做成卤毛蛋等，根据个人口味添加佐料即可。
活珠子安全吗？能吃吗？
活珠子作为一种独特的食品，其安全性是许多人关心的问题。根据专家的说法，活珠子在孵化过程中不会产生有害物质，但需要确保环境的卫生和清洁，否则可能滋生沙门氏菌等有害物质。因此，食用活珠子时需要注意以下几点：
- 来源可靠：选择信誉良好的商家购买，避免购买街边摊贩的活珠子。
- 彻底煮熟：食用前必须彻底煮熟，以杀死可能存在的细菌。
- 适量食用：不要过量食用，建议每次食用1-2个。
活珠子的营养价值如何？
活珠子的营养价值极高，被誉为“营养宝库”。它含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、脂肪、矿物质等多种营养成分，这些营养物质可为人体补充所需营养，为机体提供能量。活珠子还含有胶原蛋白，可改善肤色、淡化色素、提升皮肤弹性。
活珠子中的钙质含量较高，有利于增强骨质，一定程度上能预防骨质疏松。里面的牛磺酸成分可促进人体大脑的发育，提高记忆力。此外，活珠子的高蛋白和低脂肪特性有助于改善消化，对于肠胃不好的人群尤为适宜。它富含的B族维生素和矿物质如钙、磷、铁、锌等，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。每颗活珠子中还含有丰富的硒、碘等微量元素，对于维持身体正常代谢和抗氧化功能至关重要。
哪些人适合吃活珠子？哪些人不能吃？
活珠子适合以下人群食用：
- 贫血患者：活珠子富含铁质，有助于补血。
- 缺钙人群：高钙含量有助于增强骨质。
- 需要长时间用脑的人：牛磺酸成分可促进大脑发育，提高记忆力。
- 皮肤状态不佳者：胶原蛋白可改善肤色，提升皮肤弹性。
然而，并非所有人都适合食用活珠子：
- 孕妇：活珠子可能含有病原微生物，且其中的雌激素和孕激素可能影响胎儿发育。
- 儿童：活珠子中含有较高的雌激素和孕激素，可能影响儿童身体正常发育。
- 消化不良者：虽然活珠子易于消化，但过量食用仍可能加重胃肠道负担。
如何选购和食用活珠子？
选购活珠子时应注意以下几点：
- 选择正规渠道：建议在大型超市或知名品牌的专卖店购买，避免购买来源不明的产品。
- 检查外观：选择外壳完整、无裂纹的活珠子。
- 闻气味：新鲜的活珠子应该有淡淡的蛋腥味，如果有异味则不要购买。
食用活珠子时应注意：
- 彻底煮熟：这是最重要的一步，可以杀死可能存在的细菌。
- 避免与某些食物同食：不要与菠萝、兔肉、茶叶等一同食用，以免影响其营养成分或加重胃肠道负担。
- 适量食用：每周食用1-2次即可，不要过量。
活珠子作为一种传统美食，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为许多人的最爱。然而，由于其特殊性，食用时需要格外小心。只要注意卫生和适量，活珠子可以成为一种安全且营养的食品选择。