年夜饭必备：蒜蓉粉丝虾的豪华版做法

年夜饭必备：蒜蓉粉丝虾的豪华版做法

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https://browser.qq.com/mobile/news?doc_id=37766cf4bb142752&hot=&s1=118&s2=11802&s3=11802002&ch=1

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https://www.discoverhongkong.cn/china/plan/qts/popular-chinese-restaurants-to-try-in-hong-kong.html

年夜饭餐桌上，一道色泽金黄、香气四溢的蒜蓉粉丝虾，不仅能满足你的味蕾，更能为你的年夜饭增添一抹亮色。这道菜不仅美味，还寓意着“腰缠万贯”、“花开富贵”，是宴客的不二之选。今天就来教你如何在家复刻这道餐厅级的美味佳肴。

• 新鲜大虾9只（建议选择个头稍大的）
• 粉丝1把
• 大蒜1头
• 小米椒2个
• 葱1根
• 生抽2勺
• 蚝油1勺
• 盐1小勺
• 白糖1小勺
• 松茸酱油或蒸鱼豉油2勺
• 食用油适量

1. 虾的处理

将大虾洗净，去除虾线，剥去虾壳但保留尾部。在虾背上划一刀，中间切一个小口，将虾尾从中间孔穿过去，做出开花的造型。这个造型不仅美观，还寓意着“花开富贵”。

2. 粉丝的准备

提前将粉丝用温水泡软，然后绕成环状摆放在盘子底部。粉丝象征着“腰缠万贯”，与虾的“花开富贵”相得益彰。

3. 调制蒜蓉酱汁

将大蒜和小米椒打成蒜蓉。在碗中加入蒜蓉，泼上热油激发出香味，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺白糖，搅拌均匀。

4. 蒸制

将调好的蒜蓉酱均匀铺在虾上，水开后上锅蒸5分钟，关火后焖2分钟。这样既能保证虾肉的鲜嫩，又能使蒜蓉的香味充分渗入虾肉中。

5. 最后的点缀

出锅前淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花，最后泼上一勺热油激发出葱香。这一步是点睛之笔，能让整道菜的香气达到顶峰。

1. 选虾很重要，一定要选择新鲜的大虾，最好是个头均匀的。
2. 虾的处理要细心，开背和去虾线都不能马虎，这样能去除腥味，让虾肉更鲜美。
3. 粉丝要提前泡软，否则口感会太硬。
4. 蒜蓉酱的调味要适中，生抽和蚝油的比例可以根据个人口味调整。
5. 蒸制时间不宜过长，5分钟足够，否则虾肉会变老。

摆盘时要注意虾的造型要均匀，粉丝要铺得平整。最后撒上葱花和淋上热油时要均匀，这样才能让整道菜看起来更有食欲。

这道蒜蓉粉丝虾，不仅味道鲜美，寓意吉祥，而且制作过程并不复杂。只要按照上述步骤，你也能在家做出餐厅级的美味。快去试试吧，让这道菜成为你年夜饭餐桌上的亮点！