自制肉皮冻：美味下酒菜的详细制作教程

自制肉皮冻：美味下酒菜的详细制作教程

肉皮冻是一道美味的下酒菜，口感Q弹，味道鲜美。本文将详细介绍自制肉皮冻的步骤和技巧，让你在家也能轻松制作出美味的肉皮冻。

所需材料

• 肉皮：2斤半
• 葱
• 姜
• 大料：2颗
• 香叶
• 生抽
• 老抽
• 白酒（或料酒）：1勺
• 盐：1-2勺

制作步骤

1. 处理肉皮：买回来的肉皮如果皮上还有小细毛需要用刀刮干净，清洗干净后备用。

2. 切块：洗净的肉皮切成小块长方形备用。

3. 焯水：煮一锅清水，清水中放入一勺白酒（或料酒），肉皮放入水中焯一下，除去杂质，捞出备用。

4. 煮制：另一锅，倒入焯好的猪皮，倒入清水，猪肉皮和清水的比例大概为1：2的比例，放入切好的葱段姜片，2颗大料，水开后小火煮60分钟，加入1-2勺盐后继续煮15分钟即可。

5. 冷藏定型：准备一个装肉皮的容器，做肉皮冻的容器不易找过深的容器，把肉皮连汁倒入容器中，室温放稍凉后便可放入冰箱中冷藏过夜。

烹饪技巧

• 水和肉皮的比例是关键，清水不可过多，不然的话煮好的肉皮冻在冷藏后很难成型或是成型后容易散碎掉。
• 盐的用量要适中，因为肉皮冻在食用时通常会搭配生抽、醋等调料，如果喜欢原味的可以适量多放点盐。
• 建议使用1：2的水和肉皮比例，即每1斤肉皮配2斤水。

这道菜非常适合喜欢凉菜和小酒的朋友尝试，不仅美味，而且经济实惠。快动手试试吧！