舌尖上的武汉：洪山菜苔

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舌尖上的武汉：洪山菜苔

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**洪山菜苔，又称红菜苔、紫菜苔，是武汉特色农产品之一，拥有中国地理标志保护产品。它不仅营养丰富，还承载着深厚的历史文化底蕴。从三国时期到现代，洪山菜苔的故事一直在延续。本文将为您详细介绍这一特色农产品的方方面面。

营养价值

洪山菜苔颜色紫红、色泽艳丽，脆嫩清香，营养丰富，为佐餐之佳品，是武汉人冬春两季的家常菜之一。洪山菜薹炒腊肉是一道美味佳肴，也是每年春节招待客人必备菜。

洪山菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，其中维生素C比大白菜、小白菜的含量都高。

优质产地

洪山菜苔主要产于武昌洪山一带。洪山处于丘陵地带，有九岭十八凹，土质为红壤和黄壤土，避风向阳，又有晒湖水浇灌，冬春之际，气候温和，适宜菜苔的生长。其它地方菜苔，颜色不同，口味也有差异。

洪山菜苔田

历史渊源

我国早在东汉、三国时，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜。红菜苔在唐代已经是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。在《齐民要术》《唐本草》《唐本草注》等古书中，都有关于紫菜苔的记载。明李时珍《本草纲目》言：“此菜易起苔，须采其苔食，则分枝必多，故名芸苔。”

民间传说

“孝子菜”

公元229年，吴国国君孙权迁都建业（今南京）。临离开武昌时，孙权特地带了一些洪山菜薹的种子去建业，可是所种菜薹的味道总不如洪山产的好。为了满足老母亲的心愿，孙权于是派专人到洪山取了很多的土，用船运回去种菜薹，但效果亦不佳。孙权便命当地官员每年将洪山菜薹运至建业，直到吴国太过世。孙权孝顺母亲一事便在洪山引为美谈，洪山菜薹因此又被世人称为“孝子菜”

“塔影钟声田”

据传，唐朝的开国元勋尉迟敬德出任襄州都督时，路过江夏（今武昌）县，郢州刺史忙令家人预备了一桌丰盛酒宴为尉迟敬德接风。席间，尉迟敬德对满桌的山珍海味不怎么感兴趣，而最后上桌的一道紫红色蔬菜却使他食欲大增。他边吃边赞道：“好菜！好菜！色香味皆美，脆嫩可口。”郢州刺史告诉他，“这是楚天名菜‘菜薹’；若长期食用，可益寿延年。”尉迟敬德闻之，甚为欢喜，一口气将满盘菜薹吃得精光。后来尉迟敬德亲自进京见驾，请皇帝赐金建塔。唐太宗李世民当即下诏，拨皇银万两，命尉迟敬德立即建塔。结果，宝塔建成了。阳光投在宝塔上，地上会有阴影，这个塔影所及，构成一个扇形区域，称为“塔影田”，这里种出的菜苔口味最正宗。从此，由于宝塔的神威，弥勒寺钟声播及之处，长满了茂盛的芸薹菜。

洪山菜苔“塔影钟声田”