清炒芦笋：简单美味的健康轻食新宠

清炒芦笋：简单美味的健康轻食新宠

引用

网易

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来源

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芦笋，被誉为“蔬菜之王”，自古以来就被视为养生佳品。在中国《神农本草经》中，芦笋就被列为“上品之上”。这种看似普通的蔬菜，不仅口感鲜美，更蕴含着丰富的营养价值。

芦笋的营养价值令人惊叹。每100克芦笋仅含20大卡热量，却富含蛋白质、维生素和矿物质。它含有丰富的维生素A、B1、B2、E以及β胡萝卜素，同时还是叶酸的良好来源。更值得一提的是，芦笋的蛋白质含量高达2.3克/100克，是素食者补充蛋白质的理想选择。

芦笋的健康功效同样不容忽视。它具有利尿排毒、降血压、改善三高等功效，还被公认为“防癌圣品”。对于追求健康饮食的人来说，芦笋无疑是理想之选。

清炒芦笋是一道制作简单却美味无比的佳肴。下面，就让我们一起来学习这道菜的制作方法吧！

准备食材

• 新鲜芦笋一把
• 大蒜几瓣
• 盐适量
• 橄榄油适量

制作步骤

1. 处理芦笋：将芦笋的老梗切掉，撕去外皮，洗净后切成薄片。这个步骤很重要，因为芦笋的根部比较老，会影响口感。

2. 焯水：取一锅，烧开水后加入几滴食用油和一小勺盐。将芦笋放入锅中焯水约1分钟，捞出后迅速过凉水。这一步是让芦笋保持脆嫩口感和鲜绿颜色的关键。

3. 炒制：锅中倒入适量橄榄油，加入蒜末爆香。然后加入芦笋快速翻炒，加入适量盐调味。炒至芦笋出水变软即可出锅。

烹饪小贴士

• 由于芦笋中水溶性维生素丰富，过度烹煮会导致营养流失，因此建议采用急火快炒的方式。
• 在焯水时加入盐和油，可以让芦笋保持鲜亮的色泽。
• 炒制时间不宜过长，以免影响芦笋的爽脆口感。

清炒芦笋不仅美味，更是一道理想的健康轻食。它低卡路里、高蛋白，富含多种维生素和矿物质，是减肥期间的理想食材。同时，芦笋的膳食纤维含量丰富，能促进肠道蠕动，预防便秘。

无论是追求健康饮食的上班族，还是希望快速做出美味佳肴的家庭主妇，清炒芦笋都是一个不错的选择。这道菜不仅制作简单，还能保留芦笋的原汁原味，让你在享受美食的同时，也能兼顾健康。

所以，不妨今晚就尝试一下这道清炒芦笋吧！相信我，你的味蕾和身体都会感谢你的。