小羽爸爸的家传秘方：水晶皮冻

小羽爸爸的家传秘方：水晶皮冻

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J09PU38905357GR7.html

2.

https://post.smzdm.com/p/a7ppo2ed/

3.

https://www.eroacg.com/%E6%96%87%E7%AB%A0%E5%BD%92%E6%A1%A3

4.

https://m.weibo.cn/u/7194095702?luicode=10000011&lfid=1005055287436980&featurecode=newtitle%253Ffrom%253Dyn_cnxh

5.

https://td.fyun.cc/detail/4e647950a0f314a631d889efe9d347ebf33d8e9c.html

在小羽家，有一道菜是逢年过节必吃的，那就是小羽爸爸的家传水晶皮冻。这道看似普通的凉菜，却承载着小羽家几代人的记忆。今天，小羽爸爸终于决定公开这个传家宝的制作秘方，让我们一起来看看这道晶莹剔透、Q弹爽滑的水晶皮冻是如何制作的吧！

小羽爸爸说，制作水晶皮冻的关键在于选材和处理。首先，一定要选用新鲜的猪皮，这是保证口感和透明度的基础。其次，处理猪皮的步骤绝对不能偷懒。猪皮买回来后，要用工具拔掉残留的猪毛，然后用热水焯水去除腥味。这些步骤看似简单，但却是制作美味皮冻的基础。

1. 猪皮处理

将猪皮放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟以去除腥味。这一步是保证皮冻没有腥味的关键。

2. 去脂切丝

焯好后趁热刮去猪皮表面的油脂，并切成细丝。注意不要用冷水冲洗，以免猪皮变硬。去除油脂是保证皮冻透明的关键步骤。

3. 炖煮

将切好的猪皮放入锅中，加4倍量的水，加入姜片、料酒、八角和花椒，先大火煮沸，转小火炖煮2小时，最后加盐调味。

4. 冷却成型

将煮好的猪皮汤倒入容器中，放置于阴凉处或冰箱冷藏至凝固（约3小时以上）。为达到最佳口感，建议冷藏一夜。

5. 脱模与调味

取出凝固后的猪皮冻，轻轻脱模并根据个人喜好切块，可搭配蒜苗、醋等调料食用。

小羽爸爸说，制作水晶皮冻有两个关键点：

1. 去除油脂：这是保证皮冻透明的关键。如果油脂去除不干净，皮冻会变得浑浊。

2. 水的比例：一斤猪皮加三斤水是最佳比例。水太多皮冻不易成型，水太少口感会太硬。

有人可能会问，为什么不用鱼鳞来做水晶冻呢？确实，鱼鳞富含胶原蛋白，也能做出晶莹剔透的冻。但是，鱼鳞冻的口感偏软，缺乏猪皮冻特有的Q弹口感。而且，鱼鳞的收集和处理相对麻烦，不如猪皮方便。

水晶皮冻不仅美味，还富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。而且，它低脂低卡，是追求健康饮食人士的理想选择。无论是作为下酒菜还是开胃菜，水晶皮冻都是绝佳的选择。

小羽爸爸的这道家传水晶皮冻，不仅是一道美味的凉菜，更是一份传承了几代人的美食记忆。现在，这份记忆也传递给了你。快去试试吧，相信你也能做出晶莹剔透、Q弹爽滑的水晶皮冻！