烫食与食管癌：一个不容忽视的健康隐患

烫食与食管癌：一个不容忽视的健康隐患

引用

网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/JDBU51F705148PF4.html

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https://new.qq.com/rain/a/20241013A03ZGV00

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http://www.suixi.gov.cn/bmxxgk/sxkp/kpdt/content/post_1989593.html

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https://rs.yiigle.com/cmaid/1509277

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http://www.yuquanhosp.com/Html/News/Articles/907.html

世界卫生组织（WHO）早在2016年就将65℃以上的热饮列为2A类致癌物，与之相伴的是令人震惊的数据：2020年我国食管癌新发病例达32.4万例，死亡病例30.1万例，分别占全球食管癌发病与死亡的53.7%和55.35%。

我们的口腔和食管黏膜非常娇嫩，正常耐受温度仅为40-50℃。当摄入超过65℃的食物或饮品时，黏膜会被烫伤，引发一系列病理变化。

研究表明，长期饮用过烫饮品会使食管癌风险增加1.92倍。这是因为过烫的食物会反复损伤食管黏膜，导致其处于持续的“损伤-修复”循环中。这种慢性刺激可能促使异常细胞增生，最终发展成癌症。

我国食管癌高发区主要集中在河北、河南、山西三省交界处的太行山南侧，这与当地居民的饮食习惯密切相关。例如，一些地区有饮用滚烫茶水的传统，加之摄入腌制食品较多，这些因素共同作用，使得食管癌发病率居高不下。

1. 控制饮食温度：进食温度应保持在10-40℃之间，避免过烫食物。倒一杯热水，至少要等15分钟再饮用；刚出锅的粥，至少要冷却10分钟再食用。

2. 健康生活方式：戒烟限酒，避免食用腌制、熏烤食品。多吃新鲜蔬菜水果，保证营养均衡。

3. 定期体检：40岁以上人群，尤其是有家族史或长期吸烟饮酒者，建议每1-2年进行一次胃镜检查。

4. 关注身体信号：如出现吞咽困难、胸骨后疼痛等症状，应及时就医。

食管癌的防治需要我们从日常生活做起，改变不良饮食习惯，重视定期筛查。只有这样，才能有效降低食管癌的发病率，守护我们的健康。