冬季养生必备：鱼+豆腐的完美组合

冬季养生必备：鱼+豆腐的完美组合

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J6R7JNK805535Y5X.html

2.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/f634fc108bc87a04f11c7602efc1a194.html

3.

http://m.izhangchu.com/dishes_view/index.html?&dishes_id=7782

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107386709/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107423954/

6.

https://www.aboluowang.com/2025/0108/2157291.html

冬天到了，保暖和补钙成了很多人关心的话题。鱼+豆腐这对黄金搭档不仅能让你的餐桌更丰盛，还能有效补充钙质，预防骨病。豆腐富含钙质，但单独食用吸收率低，与富含维生素D的鱼肉一同烹调，能显著提高钙的吸收利用率。不妨试试这道既美味又健康的家常菜吧，让你整个冬天都充满活力！

鱼肉和豆腐的搭配，堪称餐桌上的黄金组合。鱼肉富含维生素D，而豆腐则含有丰富的钙质。维生素D能促进人体对钙的吸收，因此，将鱼肉和豆腐搭配食用，可以有效提升钙的吸收率，这对于预防骨质疏松、促进骨骼健康大有裨益。

此外，鱼肉和豆腐都属于优质蛋白质来源。鱼肉中的蛋白质易于人体吸收，而豆腐则含有丰富的氨基酸，两者搭配食用，可以为身体提供全面的营养。特别是对于需要补充蛋白质的老年人和儿童来说，这是一道非常适合的菜品。

鲫鱼豆腐汤是一道流传已久的养生菜品。这道汤品不仅味道鲜美，更具有清热除湿、补钙健脑、健脾开胃的功效。下面，就让我们一起来学习一下这道汤品的具体制作方法。

材料准备

• 新鲜鲫鱼2条（约500克）
• 嫩豆腐1块（约300克）
• 姜丝适量
• 葱段适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 枸杞少许

制作步骤

1. 鲫鱼处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

2. 豆腐处理：将豆腐切成小方块备用。葱切段，姜切丝。

3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，用小火煎至两面金黄。注意翻面时要轻柔，避免鱼肉破碎。

4. 炖煮：将煎好的鲫鱼推至锅边，放入葱段和姜丝爆香。然后倒入足够的开水（没过鱼身），大火烧开后转小火慢炖。

5. 加入豆腐：待鱼汤炖至奶白色时，加入豆腐块，继续炖煮15分钟。

6. 调味：最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上枸杞和葱花，焖煮5分钟后即可出锅。

小贴士：

• 煎鱼时一定要用小火，等待鱼肉定型后再翻面，避免破碎。
• 炖鱼汤时要用小火慢炖，这样不仅能让鱼肉的营养充分释放，还能让汤色更加诱人。
• 调味料要在鱼肉炖熟后再加入，这样能最大限度保留鱼肉和鱼汤的鲜味。

除了传统的鲫鱼豆腐汤，还有一道创新的鱼豆腐菜品——龙头鱼烧豆腐。这道菜将鱼肉的鲜美与豆腐的滑嫩完美结合，口感层次丰富，营养均衡。

材料准备

• 龙头鱼2条（约400克）
• 内酯豆腐1盒（约300克）
• 葱白适量
• 姜片适量
• 蒜瓣适量
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 蚝油1勺
• 白糖2勺
• 盐半勺
• 鸡精1勺
• 白胡椒粉适量
• 醋适量
• 水淀粉适量

制作步骤

1. 龙头鱼处理：将龙头鱼去鳍去头，清洗干净。用1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、姜片和白胡椒粉腌制15分钟。

2. 豆腐处理：内酯豆腐切块，葱白、姜片、蒜瓣切好备用。

3. 爆香：锅中倒油，将葱白、姜片、蒜瓣爆香。

4. 煮制：下入豆腐，轻轻翻动，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精调味。倒入龙头鱼，淋入醋，加水没过食材，转小火焖煮5-8分钟。

5. 收汁：大火收汁，淋入水淀粉勾芡。

6. 出锅：将菜品倒入盘中，撒上葱花即可。

小贴士：

• 龙头鱼比较嫩，全程不要用锅铲搅动，以免鱼肉破碎。
• 豆腐选择内酯豆腐，口感更滑嫩。
• 勾芡时要用水淀粉，使汤汁更加浓稠，提升菜品质感。

鱼和豆腐的搭配，不仅美味，更兼具养生价值。无论是传统的鲫鱼豆腐汤，还是创新的龙头鱼烧豆腐，都是冬季养生的绝佳选择。这两道菜品制作简单，营养丰富，适合全家人食用。不妨在寒冷的冬日里，为家人烹饪一道这样的暖心美食，让温暖从胃开始，蔓延至全身。