红油抄手DIY，成都小吃在家做

红油抄手DIY，成都小吃在家做

红油抄手是四川传统名小吃，以其鲜美的馅料和麻辣鲜香的红油酱料而闻名。这道小吃不仅味道鲜美，而且制作过程简单有趣，非常适合在家DIY。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的红油抄手吧！

制作红油抄手所需的食材主要包括：

• 抄手皮：500克
• 猪肉馅：200克（建议选用七分瘦三分肥的比例）
• 鸡蛋：1个
• 老姜：1小块
• 淀粉：1小勺
• 胡椒末、花椒末：适量
• 油辣椒：适量
• 蒜：5瓣
• 香油、酱油：适量
• 香葱：适量

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入适量的葱花、姜末、鸡精和盐，然后用筷子顺着一个方向搅拌至馅料有些粘稠感，这样可以增加馅料的弹性和细腻度。

1. 取一抄手皮，用筷子挑一小块肉放在抄手皮一角旁边
2. 将肉馅靠近的那角往另一侧卷，卷至只露出角，用筷子沾清水在卷边上一擦
3. 将卷边的两侧在刚才的擦湿的地方，粘起来，略捏一下以防散开做

1. 锅里煮沸水，下抄手
2. 碗里放酱油、蒜泥、油辣椒、香油、花椒末，将煮好的抄手捞起来放入调料碗中，拌均匀，撒上葱花

1. 将白芝麻放入炒锅中，用小火炒至微黄色，取出后待凉。
2. 将豆芽用开水焯烫一下，再用冷水冲洗干净备用。
3. 在一个碗中，混合适量的酱油、醋、红油豆瓣酱、蒜末和花椒粉，搅拌均匀成为调料汁。

除了传统的制作方法，你还可以尝试以下创新做法：

1. 火锅底料版：在煮抄手时加入一小块火锅底料，增加层次感。
2. 不同辣椒油：可以尝试使用麻幺九香辣红油或麻辣红油，这些辣椒油采用四川特色农作物辣椒、芝麻、花椒等香辛料，经过特殊工艺熬制而成，能为红油抄手增添独特的风味。

1. 抄手皮粘不住怎么办？

   • 确保抄手皮边缘涂有适量清水，可以帮助粘合。如果还是粘不住，可以尝试在水中加入少量淀粉。

2. 肉馅太干怎么办？

   • 在搅拌肉馅时，可以适量加入一些水或高汤，使肉馅更加湿润。

3. 红油酱料太辣怎么办？

   • 如果觉得红油酱料太辣，可以适量减少辣椒油的用量，或者加入一些糖来中和辣味。

4. 抄手煮不熟怎么办？

   • 确保水完全沸腾后再下抄手，煮至抄手浮起后再煮1-2分钟即可。如果抄手较大，可以适当延长煮制时间。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的红油抄手了。无论是作为早餐、宵夜还是下午茶，红油抄手都是绝佳的选择。快邀请家人朋友一起动手，享受制作美食的乐趣吧！