石橄榄猪肝汤：泉州阿嫲的滋补秘方

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石橄榄猪肝汤是泉州阿嫲们的独家秘方，以其独特的滋阴补气功效闻名。这道汤选用石橄榄和猪肝为主要材料，经过精心炖煮，不仅味道鲜美，还能有效补充气血，尤其适合气血虚弱和贫血人群。

石橄榄，又名石仙桃，是一种分布于我国东部和东南部的附生草本植物。其主要功效包括：

1. 清热养阴：石橄榄性凉，具有清热降火作用，适合肾阴虚患者食用。
2. 化痰止咳：对肺热、肺燥引起的咳嗽、咳血等有治疗效果。

石橄榄全株可入药，含有环石仙桃萜醇、环石仙桃萜酮等活性成分。在闽南地区，石橄榄常被用于治疗感冒、咳嗽、咽喉肿痛等症，是民间常用的草药之一。

猪肝是一种营养丰富的食材，富含维生素A、铁、锌等多种营养成分。其主要功效包括：

1. 补血明目：猪肝中的铁元素有助于补血，维生素A对视力有保护作用。
2. 增强免疫力：富含的锌元素能增强机体免疫力。

猪肝的细腻口感和丰富营养，使其成为制作药膳的理想选择。

材料准备

• 主料：石橄榄30克，猪肝200克
• 辅料：盐适量

烹饪步骤

1. 清洗处理：将石橄榄洗净，猪肝切成薄片后用流水冲洗干净。
2. 焯水：将猪肝快速焯水至变色，去除血水和杂质。
3. 炖煮：将石橄榄和猪肝放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煲50-60分钟。
4. 调味：最后加入适量盐调味即可。

这道汤特别适合以下人群：

• 气血虚弱者
• 贫血患者
• 咳嗽、咽喉不适者

但需要注意的是：

• 脾胃虚弱者不宜长期食用，因为石橄榄性凉
• 孕妇应谨慎食用，避免引起宫寒
• 建议在医生指导下食用，确保安全

石橄榄猪肝汤不仅是一道美味的家常汤品，更是一剂温和的滋补良方。它将石橄榄的清热养阴与猪肝的补血明目完美结合，体现了闽南地区独特的饮食智慧。无论是作为日常养生还是辅助治疗，这道汤都能为你的健康带来实实在在的好处。