超级嫩滑蒸鸡蛋羹，宝宝辅食新宠！

超级嫩滑蒸鸡蛋羹，宝宝辅食新宠！

引用

网易

等

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来源

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蒸鸡蛋羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，更是宝宝辅食的理想选择。鸡蛋富含优质蛋白质、钙、卵磷脂及多种维生素，能有效促进宝宝大脑发育和身体健康。蒸鸡蛋羹不仅保留了鸡蛋的营养价值，还具有柔软嫩滑的口感，非常适合宝宝食用。

准备食材

• 新鲜鸡蛋1个
• 温水约70毫升（约1.5倍蛋液量）
• 少许盐

制作步骤

1. 打蛋与调味：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，充分搅拌均匀。可加少量料酒提升风味并去腥。

2. 加温水并混合：使用35-40℃的温水，按蛋液与水1:1.5的比例缓慢倒入，边倒边搅拌。温水能避免冷水延长蒸制时间或热水直接将蛋液冲熟的问题。

3. 过滤与静置：用细筛网过滤蛋液，去除泡沫和未打散的蛋白，使蛋羹更细腻。静置10分钟消泡，也可用勺子撇去表面小泡泡。

4. 蒸制：蒸锅水开后放入蛋液，盖上保鲜膜或盘子，并扎几个小孔，防止水蒸气滴落影响表面平整。中大火蒸10分钟，关火后再焖2-3分钟。

5. 出锅与调味：取出蛋羹，撒上葱花，淋上少许生抽和香油即可享用。

西兰花蒸蛋羹

西兰花富含维生素C、钙和膳食纤维，与鸡蛋搭配能进一步提升营养价值。制作方法如下：

1. 准备食材：西兰花适量，鸡蛋1个，温水约70毫升。

2. 处理西兰花：将西兰花洗净，切成小朵，用开水焯水后捞出沥干水分。

3. 制作蛋液：鸡蛋打散后加入温水，搅拌均匀，过滤掉气泡。

4. 混合蒸制：将焯好水的西兰花均匀铺在蛋液中，盖上保鲜膜，水开后蒸10分钟，关火焖2-3分钟。

5. 出锅调味：出锅后可根据口味添加少许生抽和香油。

1. 年龄适宜性：7个月以上的宝宝可以开始尝试蒸鸡蛋羹，但需观察是否有过敏反应。

2. 蛋清的使用：一岁以下的宝宝只吃蛋黄部分，避免未完全消化的白蛋白引起过敏。

3. 调味品的使用：宝宝食用的蒸鸡蛋羹应少盐或无盐，不建议添加其他调味品。

4. 蔬菜的选择：可以选择胡萝卜、菠菜等适合宝宝食用的蔬菜，但需确保蔬菜煮熟煮透。

蒸鸡蛋羹不仅操作简单，更是宝宝辅食的理想选择。通过掌握水的添加比例和蒸蛋时间，你可以轻松蒸出滑嫩无气泡的蛋羹。特别是加入了西兰花的蒸蛋羹，不仅口感更佳，营养价值也更高。无论是全蛋还是仅用蛋黄，都能根据宝宝的需求灵活调整。快来学习如何制作这款既健康又美味的宝宝辅食吧！