开口笑：外酥里嫩的传统小吃制作教程

开口笑：外酥里嫩的传统小吃制作教程

开口笑，又名笑口枣，是一种源自中国的传统油炸面食小吃，因其炸制后自然裂开的形状像在微笑而得名。它外酥里嫩，香甜可口，是许多人喜爱的零食。

材料

• 中筋粉：250克
• 泡打粉（或小苏打）：2.5克
• 鸡蛋：1个
• 白糖：90克
• 玉米油：25克
• 清水：40克
• 芝麻：适量

制作步骤

1. 将泡打粉与面粉混合均匀备用。

2. 在一个容器中，将白糖、清水、玉米油和鸡蛋混合，搅拌至完全融合。

3. 将步骤2中的液体混合物倒入面粉中，揉成光滑的面团。

4. 准备一碗白芝麻和一碗清水。白芝麻可以使成品更加美观。

5. 将面团擀成厚片，然后切成条状，再切成小块。

6. 取一个小面团，揉圆后沾上一层水，再在芝麻中滚一圈，使表面均匀粘上芝麻。这个过程可以稍微粗鲁一些，这样在炸制时芝麻不容易脱落。

7. 锅中倒入适量油，油温升至中小火时，将裹好芝麻的小面团放入油锅中炸制。炸至金黄色，面团自然裂开即可捞出。

8. 炸好的开口笑外酥里嫩，香气扑鼻。即使没有撒芝麻，口感依然酥脆可口。

小贴士

• 炸制时一定要用中小火，避免外焦里生。
• 此配方中的面团可以加倍制作，但需要相应增加油的用量。
• 不需要醒面，揉好后即可直接操作。