美食家大雄教你红烧鸡腿绝招

美食家大雄教你红烧鸡腿绝招

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JD6K4INQ05566LJ9.html

2.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-09-07/doc-incnismn0482329.shtml

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https://www.bilibili.com/video/BV1Hu4y1A7zq/

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https://www.douguo.com/u/u12315255480417/dish/0

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https://m.douyin.com/share/video/7188126551286893827

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https://m.douyin.com/share/video/7386485976433986856

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https://m.xiachufang.com/recipe/107313289/

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在浙江卫视的创意美食真人秀节目《听说很好吃》中，一位名叫大雄的青年厨师以其独特的烹饪理念和精湛的厨艺赢得了观众的广泛认可。今天，他将分享他的拿手菜——红烧鸡腿的制作秘诀。

“要做好一道红烧鸡腿，首先得选好食材。”大雄一边说着，一边从冰箱里拿出两根新鲜的鸡腿。“我一般会选择新鲜的整鸡腿，肉质更紧实，口感更好。如果买不到新鲜的，冷冻鸡腿也可以，但需要提前解冻。”

“腌制是红烧鸡腿的关键步骤之一。”大雄拿出一个大碗，开始调配腌料。“我通常会用4勺酱油、2勺老抽、4勺白酒、2勺糖和1勺蚝油来调制腌料。将这些调料混合均匀后，涂抹在鸡腿上，腌制至少1小时。这样可以让鸡腿充分吸收味道。”

“烹饪过程也很重要。”大雄打开炉火，开始演示他的烹饪步骤。“首先要在锅中放适量的油，加入姜蒜、八角和桂皮翻炒出香味。然后将腌制好的鸡腿放入锅中，两面煎至微黄。”

“接下来是炖煮环节。”大雄往锅中加入水，水量要没过鸡腿。“大火烧开后转小火，整鸡腿需要炖煮30-45分钟，切块的鸡腿则需要20-30分钟。具体时间要根据鸡腿的大小和数量来调整。”

“收汁是决定红烧鸡腿成败的关键步骤。”大雄耐心地解释道。“当汤汁浓稠时，转大火收汁。在出锅前撒上螺丝椒或者小米椒，这样不仅能让菜品颜色更鲜艳，还能增加口感层次。”

“烹饪不仅仅是一种技能，更是一种生活态度。”大雄微笑着说道。“我希望通过我的分享，能让更多人爱上烹饪，享受美食带来的快乐。”

所以，不妨试试大雄的红烧鸡腿绝招吧！相信你也能在家做出餐厅级的美味佳肴。