一碗鸡汤治感冒？科学解读鸡汤的治愈密码

一碗鸡汤治感冒？科学解读鸡汤的治愈密码

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1789500274226598432

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https://new.qq.com/rain/a/20240415A06VSW00

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随着冬季的到来，感冒成了许多人难以逃避的困扰。特别是在感冒后期，咳嗽往往持续不断，令人烦恼不已。然而，一份简单的鸡汤或许就能成为你的救星。首都医科大学附属北京世纪坛医院临床营养科副主任贾平平指出，鸡汤不仅富含营养，还能有效缓解感冒期间胸部和头部的流感症状，抑制体内炎症反应，减少鼻腔堵塞和喉咙疼痛。此外，鸡汤中的可溶性含氮氨基酸、小肽、肌醇、钾元素以及多种B族维生素等成分，非常容易被身体吸收，既不会增加胃肠负担，又能帮助身体快速恢复。在这个寒冷的冬天，一碗热腾腾的鸡汤，也许正是你需要的最佳良药。

“感冒了喝碗鸡汤”这句话，你一定不陌生。但这真的只是长辈们口中的“老偏方”吗？科学研究给出了令人惊喜的答案。

美国代顿大学营养学教授科尔比·蒂曼表示，鸡汤的治愈作用有多项研究可以佐证。研究发现，人体受到感冒病毒等侵袭时，中性粒细胞数量会大量增加。中性粒细胞的活动能刺激黏液分泌，引起咳嗽和流鼻涕。鸡汤中含有许多能抑制中性粒细胞活动的成分，从而有助缓解感冒症状。

鸡汤的营养价值远超我们的想象。经过长时间炖煮，鸡肉中的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质充分溶解于水中，形成了一种既易于消化吸收又营养价值高的食物。科学研究指出，鸡汤中的胶原蛋白和氨基酸，如甘氨酸和脯氨酸，对人体有多种益处，包括支持免疫系统、促进肌肉生长和维护肠道健康。

1. 选材与处理：选择新鲜的土鸡，宰杀后用淘米水浸泡清洗，去除鸡皮上的怪味和腥味。然后用盐水清洗，让鸡肉更加鲜嫩。

2. 焯水去腥：将处理好的鸡肉放入冷水中，加入适量料酒，浸泡30分钟左右。这样既能去除腥味，又能保持鸡肉的鲜嫩。

3. 炖煮技巧：将鸡肉放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。可以根据个人口味加入白萝卜、胡萝卜、胡椒粉等蔬菜和香料调味。

4. 调味与食用：鸡汤要清淡，尽量少放盐。如果鸡汤表面油脂过多，最好撇掉再喝。

尽管鸡汤营养丰富，但并非人人适用。以下几类人群需要谨慎：

1. 心脏疾病患者：鸡汤中的高钠含量可能加重心脏负担。

2. 肾脏疾病患者：过多的蛋白质会增加肾脏的负担。

3. 高胆固醇患者：鸡汤中的饱和脂肪和胆固醇可能影响血脂水平。

4. 糖代谢异常人群：需要严格控制饮食的人群，应遵医嘱饮用。

一碗热腾腾的鸡汤，不仅能温暖你的胃，更能抚慰你的心。但请记住，鸡汤虽好，也要适量饮用。同时，如果感冒症状持续不退，还是要及时就医，不要过分依赖食疗。科学对待传统智慧，才能真正发挥它的价值。