李白也爱喝的宣酒，你知道它的秘密吗？
李白也爱喝的宣酒，你知道它的秘密吗？
“纪叟黄泉里，还应酿老春。夜台无李白，沽酒与何人？”这是唐代大诗人李白为宣城酿酒师纪叟写下的悼诗。诗中提到的“老春酒”，正是宣酒的前身。这首诗不仅记录了李白与宣城酒的渊源，也开启了宣酒长达一千多年的历史篇章。
从李白到非遗：宣酒的历史传承
李白七次游历宣城，每次都必到纪叟家中畅饮“老春酒”。据记载，李白在宣城留下了许多与酒相关的诗篇，如《独坐敬亭山》中的“众鸟高飞尽，孤云独去闲。相看两不厌，只有敬亭山。”虽然这首诗表面上是写诗人与山的对视，但其中也蕴含着诗人对酒的热爱。
宣酒的历史可以追溯到唐代，经过一千多年的发展，其酿造技艺被列入非物质文化遗产保护名录。2014年12月，原国家质检总局批准对“宣酒”实施地理标志产品保护，进一步确立了宣酒在白酒界的地位。
独特的小窖发酵工艺
宣酒采用独特的江南小窖古法酿造技艺，这种技艺始于1870年，是湖南省长株潭地区仅有的32口非物质文化遗产工艺小窖。小窖池呈倒梯形，窖池的平均体积约6.68立方米，每年平均产量不到30吨，年仅产6万瓶。
宣酒的酿造用水取自优质水源，水质清澈，微甜爽口。酿酒工艺传承百年，注重古法酿造。毛府首席酿酒师胡殿亮是湘潭小窖工艺第六代非遗传承人，他带领韶八匠酿酒班组，致力于将酿造出“最初”的味道。
绵柔净爽的口感特点
宣酒的口感特点可以用“绵柔净爽、窖香浓郁”来概括。开瓶后，酒体的窖香舒适宜人，带着淡淡的糟香，这是江淮派浓香的特色。酒体的放香比较持续，香气香味干净，没有刺激的酒精感。
品尝时，第一口就能感受到酒体的窖香在口腔中环绕，酒体的浓郁度也很好。中段对口腔的刺激感适中，后段能带来一定的回甘。整体而言，宣酒是一款适合大口饮用的口粮酒，特别适合喜欢低度酒的消费者。
文化底蕴与现代传承
宣城自古就有“诗人地”之称，酒文化源远流长。除了李白，杜牧、韩愈、文天祥等历代文人墨客都对宣城酒有所赞誉。酒文化与当地山水人文相得益彰，共同塑造出浓厚的文化氛围。
如今的宣酒，在保留传统工艺的同时，也在不断创新。2004年，宣酒改制为民企，并只保留了数个核心品牌。宣酒集团在传承古法酿造技艺的同时，也引进了现代酿酒科技，让这杯传承千年的美酒焕发新生。
从李白的诗篇到现代人的餐桌，宣酒以其独特的风味和深厚的文化底蕴，赢得了无数酒友的喜爱。这杯承载着千年历史的美酒，正以其“绵柔净爽、窖香浓郁”的独特风味，继续书写着属于自己的传奇。