低脂饮食，远离胰腺炎

低脂饮食，远离胰腺炎

引用

澎湃

等

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27229584

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https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_9382587054285801677

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http://www.chinalowcarb.com/expert-consensus-on-low-carb/

春节期间，各大医院的急诊科总是格外忙碌。其中，因暴饮暴食导致的急性胰腺炎患者数量显著增加。这种疾病发病急、疼痛剧烈，严重时甚至危及生命。研究表明，通过调整饮食结构，特别是采取低脂饮食方式，可以有效预防胰腺炎的发生。

低脂饮食并非简单地减少食用油的摄入，而是要全面控制脂肪的总量和种类。根据营养学标准，低脂饮食要求每日脂肪摄入总量不超过50克，同时要关注脂肪的质量，即饱和脂肪酸和反式脂肪酸的含量。

1. 合理选择烹饪方式：优先选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方法，减少油炸和煎炒。用不粘锅烹饪可以进一步减少用油量。

2. 控制烹调油用量：建议使用带有刻度的油壶，帮助控制每日用油量。正常成年人每人每天的烹调油用量应不超过25-30克。

3. 调整肉类摄入结构：减少猪牛羊等红肉的摄入，适当增加鱼肉、鸡肉等白肉的比例。红肉中的饱和脂肪酸含量较高，而白肉相对更健康。

4. 警惕“隐形脂肪”：除了烹调油，还要注意食品中隐藏的脂肪。例如，酥脆饼干、曲奇、蛋挞、派、起酥面包等食品中可能含有反式脂肪酸，应尽量避免。

胰腺的主要功能是分泌胰液，其中的消化酶负责分解食物中的蛋白质、脂肪和糖。当摄入过多脂肪时，胰腺需要分泌更多的胰液来消化这些脂肪。如果脂肪摄入量长期过高，胰腺会过度工作，导致胰酶异常激活，引发自身消化，从而引起胰腺炎。

此外，高脂饮食还会导致高脂血症，这是胰腺炎的重要诱因之一。高脂血症会引发胰腺微循环障碍，进一步加重胰腺损伤，导致炎症反应。

1. 坚持低脂饮食：严格控制每日脂肪摄入量，避免高脂食物。

2. 规律饮食：避免暴饮暴食，少食多餐，保持饮食规律。

3. 限制酒精摄入：酒精是胰腺炎的重要诱因，应严格限制饮酒量，最好戒酒。

4. 定期体检：特别是有胆道疾病、高脂血症等基础疾病的人群，需要定期检查，及时发现和控制风险因素。

5. 保持健康生活方式：适度运动，控制体重，避免肥胖。

胰腺炎是一种严重的疾病，但通过合理的饮食调整和健康的生活方式，我们可以有效预防其发生。低脂饮食不仅有助于预防胰腺炎，还能改善整体健康状况，降低心血管疾病的风险。让我们从现在开始，调整饮食结构，保护胰腺健康。