糖醋里脊：从宫廷御膳到民间餐桌的美味传奇

糖醋里脊：从宫廷御膳到民间餐桌的美味传奇

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/admwd8wn/

2.

https://jingyan.baidu.com/showlist/detail/ff42efa97e779dc19e2202c3

3.

https://browser.qq.com/mobile/news?doc_id=37766cf4bb142752&hot=&s1=118&s2=11802&s3=11802002&ch=1

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http://www.360doc.com/content/24/0331/12/43806054_1119007955.shtml

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https://www.baike.com/wikiid/2090455562592539411

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https://m.toutiao.com/article/7339162241269039679/

7.

https://m.meishichina.com/mofang/tangculiji/

糖醋里脊，这道经典的汉族名菜，以其独特的酸甜口感和金黄诱人的色泽，赢得了无数食客的青睐。据传，这道菜最早可追溯至清朝时期，当时它是宫廷御膳中的一道名菜。据史料记载，这道菜由一位名叫刘凤雏的厨师所创，因其独特的酸甜口味，深受慈禧太后的喜爱。据说，慈禧太后曾亲自赐予刘凤雏“抓炒王”的美誉，以表彰其卓越的厨艺。

制作方法

准备食材

制作糖醋里脊的主要食材包括：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、葱姜蒜、白醋、生抽、胡椒粉、糖、盐、番茄酱等。

处理食材

1. 将里脊肉切成细条或小块，用盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料腌制15-20分钟，使其充分入味。
2. 将淀粉、面粉、鸡蛋等混合成糊状，作为挂糊备用。

炸制里脊肉

1. 锅中倒入适量的油，烧至六七成热时，将腌制好的里脊肉裹上挂糊，逐个放入锅中炸至金黄酥脆。注意控制火候，避免炸糊或炸不熟。
2. 炸制过程中，可以用筷子轻轻翻动肉条，使其受热均匀。

调制糖醋汁

将白醋、糖、番茄酱等调料按照一定比例混合均匀，制成糖醋汁。糖醋汁的比例是关键，它决定了最终的口感和味道。一般来说，糖和醋的比例为2:1，可以根据个人口味进行调整。

炒制糖醋里脊

1. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入调好的糖醋汁翻炒至浓稠。
2. 接着将炸好的里脊肉放入锅中翻炒均匀，使每一块里脊肉都裹上糖醋汁。
3. 最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

品尝体验

当一盘色香味俱全的糖醋里脊端上餐桌时，那诱人的色泽和扑鼻的香气瞬间就能勾起人们的食欲。夹起一块放入口中，先是感受到那外层的酥脆口感和酸甜味道的刺激味蕾；接着是内里的嫩滑肉质在口中化开带来满满的幸福感；最后是那酸甜可口的味道在口中久久不散让人回味无穷。这一刻仿佛所有的烦恼都能抛之脑后只剩下满满的幸福和满足。

营养价值

糖醋里脊不仅美味可口，还富含多种营养成分。里脊肉作为主要的食材，含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2和烟酸等营养物质，这些成分对于增强体力、增进食欲、预防贫血等都有很好的作用。此外，糖醋里脊中的糖分和醋酸能够促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化食物。在制作过程中加入的蔬菜如青椒、洋葱等，不仅丰富了菜肴的口感和色彩，还增加了其营养价值。

文化意义

糖醋里脊不仅是一道美味佳肴，更承载着丰富的文化内涵。它见证了中国饮食文化的传承与发展，体现了中华民族对美食的追求与创新。如今，糖醋里脊已从宫廷御膳走向民间餐桌，成为家庭聚餐和朋友聚会时不可或缺的美味佳肴。无论是节日庆典还是日常饮食，糖醋里脊都以其独特的魅力，继续书写着中国饮食文化的新篇章。