张红甫教你做糯米珍珠丸子外酥里嫩一口一个停不下来

张红甫教你做糯米珍珠丸子外酥里嫩一口一个停不下来

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JL2BHE9J0556B57N.html

糯米珍珠丸子是一道集传统与创意于一身的美食，它不仅具有诱人的外观，而且口感丰富，是家庭聚餐和节日庆典中不可或缺的一道佳肴。这道菜将糯米的软糯与肉馅的鲜美完美结合，每一口都能感受到满满的幸福感。

准备材料

• 糯米：选择长粒糯米或圆糯米皆可，根据个人喜好而定。
• 五花肉：肥瘦相间的猪肉最佳，能提供丰富的口感。
• 配料：嫩藕、香菇、木耳、红萝卜等，增加菜肴的层次感。
• 调味料：盐、蚝油、五香粉、老抽、生抽、鸡蛋、玉米淀粉等，调味并上色。

步骤一：浸泡糯米

提前一天晚上，用冷水浸泡一小碗糯米，至少8小时以上，直到糯米轻轻一掐就碎，表示已经充分吸水。

步骤二：处理配料

将姜蒜压成葱姜汁备用；干蘑菇与木耳热水泡发后切碎；嫩藕切成条再剁碎；红萝卜切末备用；五花肉剁成细腻的肉泥。

步骤三：调制肉馅

在肉泥中加入适量的盐、蚝油、五香粉、老抽、生抽和一个鸡蛋，搅拌均匀。分次加入葱姜汁，继续朝同一方向搅拌至肉质紧实有弹性。最后混入所有准备好的配料，快速搅拌均匀。

步骤四：制作丸子

取适量肉馅搓成乒乓球大小的丸子，放入沥干水分的糯米中滚动，让其均匀裹满糯米。将做好的糯米珍珠丸子放置在预先铺好胡萝卜片的碟子上，防止粘连。

步骤五：蒸煮

把装有糯米珍珠丸子的碟子置于蒸锅内，开大火蒸约30分钟。时间到后，关火焖2分钟，确保丸子内外熟透。

步骤六：装饰与享用

取出蒸好的糯米珍珠丸子，撒上些许葱花作为点缀，即可端上餐桌，与家人共享这份充满爱意的美食。

糯米珍珠丸子不仅是一道美味，更是一种文化的传承，每一次制作都仿佛是在讲述一个关于家的故事。无论是日常用餐还是特殊场合，这道菜总是能够带来温暖和快乐。希望你能尝试在家制作这道经典的糯米珍珠丸子，体验那份独特的烹饪乐趣。