柳州螺蛳粉：一碗酸辣鲜香背后的绿色生产之道

柳州螺蛳粉：一碗酸辣鲜香背后的绿色生产之道

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人民网

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来源

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http://gx.people.com.cn/n2/2024/0924/c179464-40987124.html

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https://m.chinabaogao.com/detail/712153.html

柳州螺蛳粉，这碗酸辣鲜香的特色小吃，如今已从街头巷尾的小吃摊，发展成为年产值数百亿元的大产业。然而，在追求经济效益的同时，柳州螺蛳粉产业始终将环保和可持续发展放在重要位置，积极探索绿色生产模式，为工业城市的转型升级提供了宝贵经验。

柳州螺蛳粉产业的成功，离不开上下游产业链的深度融合。据统计，2023年，柳州市预包装螺蛳粉生产企业达到138家，原材料配套企业163家，全产业链规上（限上）企业共97家。这些数据背后，是柳州螺蛳粉产业在绿色生产方面的积极探索。

在柳江区进德镇的螺蛳养殖示范基地，村民们正忙着打捞螺蛳。这些螺蛳将成为螺蛳粉汤料的重要原料。在柳州，像这样的螺蛳粉原材料生产示范基地已有20个，原材料基地规模达到68万亩。这些基地不仅带动了农民致富，还保证了螺蛳粉原料的供应和质量。

柳州市鱼峰区里雍镇的螺蛳粉原材料生产基地。陈粤摄

为推动螺蛳粉产业持续健康发展，柳州市先后出台了20多项方案和政策，用产业链的思维从原材料种养、生产加工、市场营销、品牌打造、要素保障等方面推出了切实可行的措施和扶持政策。2022年11月，柳州推动全国首部米粉类产业发展法规《柳州市柳州螺蛳粉产业发展条例》正式实施，以法治护航螺蛳粉产业高质量发展。

在政策引导下，柳州螺蛳粉企业纷纷走上绿色生产之路。例如，广西螺霸王食品科技有限公司（以下简称“螺霸王”）不仅实现了生产环节的数字化管理，还注重环保和可持续发展。该公司通过推广绿色种植技术、优化生产工艺等方式，减少了环境污染，保护了生态环境。同时，企业也在积极探索循环经济模式，如利用生产过程中的废弃物进行再利用，进一步提升了资源利用率。

从手工小作坊到机械化生产，再到自动化流水线，柳州螺蛳粉的生产已经用上了5G数字车间，实现了对各个生产环节的实时监控。这种创新不仅提高了生产效率和产品质量，也为绿色生产提供了技术支持。

以螺霸王为例，该公司董事长姚汉霖回忆道，十年前，大部分螺蛳粉制造企业采用手工作坊模式，不仅产量有限，而且制作出的产品保质期也仅有15到30天。为了打破这一困境，姚汉霖带领团队四处奔走学习，引进并改良生产设备，最终实现了螺蛳粉的机械化、自动化生产。如今，螺霸王已建设大数据中心，实现生产环节和销售环节的数字化管理，日产量从最初的2000袋提升至三四十万袋，旺季时更是能达到六七十万袋。

实时显示生产数据的柳州螺蛳粉生产车间。人民网 付华周摄

随着消费者对健康、安全、环保等方面的要求不断提高，柳州螺蛳粉企业也在积极调整策略。一方面，企业不断优化生产工艺，减少能耗和污染；另一方面，企业也在研发更多符合市场需求的产品，如低脂、无添加等健康版本的螺蛳粉。

同时，柳州螺蛳粉产业也在积极探索国际合作。目前，柳州螺蛳粉已远销全球28个国家和地区，具备螺蛳粉出口资质的企业增至59家。在国际市场上，柳州螺蛳粉不仅要面对激烈的竞争，还要满足不同国家和地区的环保标准。这促使柳州螺蛳粉企业在绿色生产方面不断努力，以提升国际竞争力。

柳州螺蛳粉产业的发展，不仅是柳州这座工业城市转型升级的缩影，更是中国制造业向绿色、可持续发展方向转变的生动案例。未来，随着技术的不断进步和环保意识的持续提升，柳州螺蛳粉产业必将在绿色发展的道路上越走越远，为全球消费者带来更多美味与惊喜。