中国的名酒和流派！

中国的名酒和流派！

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中国酒文化源远流长，从杜康造酒开始，酒就逐渐渗透到人们生活的方方面面。从历史典故到文学作品，从民间传说到底层民俗，酒的身影无处不在。本文将带你走进中国酒文化的丰富多彩的世界，从酒的起源、别称、分类到名酒流派，全方位展现酒在中国文化中的独特魅力。

酒的起源

东汉许慎《说文解字》云："古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。"杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以"杜康"借指酒。最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区。

中国酒之最

• 人类最先学会酿造的酒：果酒和乳酒。
• 中国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。
• 中国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。
• 中国最早的啤酒厂建于1900年在哈尔滨。
• 记载酒的最早文字：商代甲骨文。
• 最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《养生方》。
• 葡萄酒的最早记载：司马迁的《史记·大宛列传》。
• 最早的酿酒规章：周代，《礼记·月令》。
• 古代最著名的酒百科全书：宋代窦苹的《酒谱》。

酒的别名

1. 欢伯：酒为欢伯，除忧来乐一一《易林·坎之兑》汉代·焦延寿
2. 杜康：何以解忧，唯有杜康一一《短歌行》东汉·曹操
3. 绿蚁：绿蚁新醅酒，红泥小火炉一一《问刘十九》唐·白居易

4. 老春：纪叟黄泉里，还应酿老春一一《哭宣城善酿纪叟》唐·李白
5. 醍醐：醍醐长发性，饮食过扶衰一一《大云寺赞公房》唐·杜甫
6. 屠苏：爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏一一《元日》宋·王安石
7. 曲生：亦作“麴生”。“麴生可论交，正自畏中圣。”一一《烹茶》宋·陆游

中国十七大名酒（1989年评比）

1. 茅台酒（飞天牌、贵州酱香型）
2. 董酒（董牌、贵州药香型）
3. 泸州老窖特曲（泸州牌、四川浓香型）
4. 全兴大曲（全兴牌、四川浓香型）
5. 五粮液（五粮液牌、交杯牌、四川浓香型）
6. 剑南春（剑南春牌、四川浓香型）
7. 郎酒（郎泉牌、四川酱香型）
8. 沱牌大曲（沱牌、四川浓香型）

9. 西凤酒（西凤牌、陕西凤香型）
10. 汾酒（古井亭牌、长城牌、山西清香型）
11. 古井贡（古井牌、安徽浓香型）
12. 洋河大曲（羊禾牌、江苏浓香型）
13. 双沟大曲（双沟牌、江苏浓香型）
14. 特制黄鹤楼（黄鹤楼牌、江苏清香型）
15. 宋河粮液（宋河牌、河南浓香型）
16. 宝丰酒（宝丰牌、河南清香型）
17. 武陵酒（武陵牌、湖南酱香型）

酒的分类

1. 按制造方法

• 蒸馏酒(烈性酒)：如茅台酒、汾酒、泸州老窑等。
• 酿造酒：如绍兴加饭酒、啤酒、白葡萄酒等。
• 配制酒：如竹叶青酒、五加皮酒、北京虎骨酒等。

2. 按酒精含量

• 分为高度酒、中度酒、低度酒。

3. 按商业经营分类

• 分为白酒、啤酒、黄酒、果酒、药酒等。

中国白酒的香型

按香型分类，白酒可分出十余种，包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。

白酒八大流派

1. 川派白酒

• 行业俗称：川酒六朵金花。主要包括：五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴酒、沱牌酒、郎酒。

2. 黔派白酒

• 主要以酱酒酒类为主，主要包括：茅台酒、习酒、国台酒、珍酒、钓鱼台、董酒、金沙摘要酒。

3. 豫派白酒

• 行业俗称：老派称宋张宝林，新派称：仰杜宝赊黄宋。主要包括：仰韶酒、酒祖杜康酒、宋河酒、宝丰酒、赊店酒、张弓酒、黄沟御酒。

4. 鲁派白酒

• 行业俗称：鲁派八大金刚。主要包括：兰陵酒、景芝酒、泰山酒、趵突泉酒、孔家酒、古贝春酒、扳倒井酒、琅琊台酒。

5. 苏派白酒

• 行业俗称：三沟一河。主要包括：双沟酒、高沟酒、汤沟酒、洋河酒。

6. 皖派白酒

• 行业俗称：徽酒四朵金花。主要包括：古井贡酒、迎驾贡酒、口子窖酒、金种子酒。

7. 晋派白酒

• 核心代表：中国酒魂- 汾酒；汾阳王酒；汾杏酒。

8. 秦派白酒

• 核心代表：西凤酒、白水杜康、柳林酒、太白酒、秦洋酒、城固特曲。

酒的魅力

1. 社交因素。在很多文化中，酒是社交活动的一部分，例如家庭聚会、朋友聚会或商务宴请中。
2. 味觉体验。很多人喝酒是因为喜欢其独特的口味和芳香，不同种类的酒都有各自的风味和特色。
3. 放松和减压。酒精有放松身心的作用，适量饮酒可以帮助人们放松，缓解压力，从日常生活的紧张和疲劳中暂时逃避。
4. 文化传统。酒在不同文化中都扮演着重要的角色，它可以是一种庆祝活动、宗教仪式或特殊场合的一部分。

酒的危害

过度饮酒会导致：健康问题，酒驾事故，暴力和犯罪，安全意外等。特别提醒适量饮酒，杜绝酗酒。

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