选择商用厨房设备时应考虑的 10 个因素

选择商用厨房设备时应考虑的 10 个因素

在商用厨房设备的选择上，需要综合考虑设备的商用适用性、使用便利性、节能性、法规符合性、食品安全性、未来适应性、设备匹配性、食品趋势适应性、租赁选择以及维护成本等因素。本文将为您详细解析这些关键因素，帮助您做出明智的决策。

您的设备适合商用厨房吗？

毋庸置疑，商用厨房绝不能使用家用设备。这些设备不仅无法满足专业厨房的日常需求，而且可以理解的是，大多数制造商不会为用于商业用途的家用产品提供保修服务。

您的厨房用具适合使用吗？

您的餐饮设备是否能满足需求并按您的要求生产食物？除了设备的尺寸和质量，还要考虑其功率。功率较小的设备不可能跟得上，而由于经常发生故障，您最终可能要支付更多的维护费用。

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它们节能吗？

说到厨房设备，与其关注前期费用，不如考虑整个使用寿命的成本。商用厨房每平方英尺的能耗大约是其他商用空间的 2.5 倍。然而，使用节能设备可以节省大量能源。事实上，高效节能的厨房设备可以使您的水电费减少 20%，从而直接为您节省开支。

您的设备符合当前和即将出台的立法要求吗？

最低能源性能标准（MEPS）是一项能为您的企业节省开支的立法。针对商用制冷产品的最低能效标准旨在引导大家采用更节能的型号，对制冷产品的能效进行测试，并按 A-G 级进行排名。所有商用厨房经营者现在都应考虑升级设备，以帮助降低成本。

您的商用设备符合食品安全要求吗？

英国每年有超过一百万起食物中毒事件。其中许多病例都是由于食用了专业厨房烹制的食物所致。使食品损害健康 “或销售不符合安全要求的食品均属违法行为，违者将受到严厉处罚，包括无上限罚款，甚至监禁。专门设计的餐饮设备（如鼓风冷却器）可以帮助确保满足该法规的要求，降低您面临的风险，保护您客户的健康，并保护您来之不易的声誉。您可以在此阅读我们的《食品安全法》指南。

您的商用厨房设备是否面向未来？

如果您的企业有雄心勃勃的扩张计划，您的餐饮设备是会与您一起成长还是会阻碍您的发展？一旦您选择了想要的厨房设备，也要检查一下是否有新的型号即将推出。如果有，是否值得等待几个月来确保新设备的出现？如果没有，您当前的型号是否可以升级，或者是否会过时和/或难以维护和找到替换零件？

您的设备是否合适？

考虑您的现有空间，以及任何新的商用厨房设备如何与您的现有布局配合使用。在空间有限的情况下，模块化厨房设备可能会提供更实用的解决方案。同样，组合式炉灶等多功能设备也是节省空间的绝佳解决方案。

您的商用设备能满足新出现的食品趋势和饮食要求吗？

面对饮食要求、过敏症和食物不耐受症的不断变化，全球食品和餐饮业在过去几年中发生了巨大的变化。因此，今天的商用厨房必须避免交叉污染，并满足更广泛的客户口味。如今的商业厨房在布局上应能避免在使用坚果、鸡蛋、小麦和其他常见过敏原等配料时发生交叉污染。油炸锅的过敏原交叉污染风险特别高，只需极少量的配料就会引起过敏反应。在许多情况下，建议使用独立或双缸油炸锅。

租用商用厨房设备是否合算？

在许多情况下，租用设备可能比直接购买更有意义，特别是如果租用设备还包括定期维护套餐，以保持设备处于最佳状态。租赁方案还具有长期性，您可以根据业务的需要进行升级，而无需大量的前期财务支出。

您的设备维护成本是多少？

保持餐饮设备处于完美的工作状态不仅对确保食品质量和一致性至关重要，而且对业务也至关重要。因此，在选择新厨房设备时，应始终将维护成本考虑在内。等到设备出了问题才去维修是一种不划算的做法；每次出问题都要请工程师的费用远远超过定期维护的费用。更不用说不必要的停机时间所造成的影响了。同样，您应始终考虑任何设备的可靠性，以及一旦设备发生故障，是否容易找到替换零件。