冬瓜炖排骨

冬瓜炖排骨

排骨和冬瓜不管是炖菜还是煮汤，味道都是那么的好。排骨的丰腴配上冬瓜的清香，一口下去，幸福感爆棚。

用料

• 冬瓜：400g
• 排骨：500g
• 姜：几片
• 盐：适量
• 料酒：三勺
• 生抽：三勺
• 老抽：两勺
• 蒜：半个
• 葱：半个
• 八角：一个
• 粉条：适量

做法步骤

1. 准备食材，图片量是翻倍做的
   

2. 排骨如果块太大，泡水前先斩成小块
   

3. 提前泡水半个小时到一个小时，去除血水。没时间的话直接清洗后焯水也可以
   

4. 准备冬瓜，削皮
   

5. 切成大块后再切成片，不要切太薄，容易煮化
   

6. 全部切完装盘
   

7. 准备葱姜蒜八角，家里葱没了，用的洋葱代替
   

8. 泡完水的排骨再清洗一下，冷水入锅焯水。排骨新鲜焯水不用放东西，不新鲜的话可以适量再加点料酒
   

9. 大火烧开后再煮几分钟，从中间沸腾的地方捞出排骨，这样很干净不用清洗
   

10. 看吧，从中间捞出来的排骨不会粘浮沫

11. 热锅冷油，加入料头爆香

12. 料头炒出香味后加入排骨翻炒片刻
    

13. 沿锅边撒入料酒，烧干料酒后加入生抽和老抽。（喜欢的话可以再加点蚝油或者黄豆酱增加风味，但盐量要适量减少）大火烧开后转小火炖四十分钟
    

14. 喜欢粉条的话要提前放水里泡软备用，用红薯粉条更好吃
    

15. 排骨炖到软烂后，加入冬瓜或者自己爱吃的配菜
    

16. 翻炒均匀，大火烧开，尝尝味道，不够咸的话补点盐
    

17. 转小火慢炖二十分钟至配菜熟透
    

18. 即可出锅装盘享用啦
    

19. 来块排骨，真香！
    

小贴士

• 喜欢吃辣可以放点干辣椒一起炖
• 加点黄豆酱味道更丰富