复旦专家推荐：百合白果鸽子汤的养生秘诀

复旦专家推荐：百合白果鸽子汤的养生秘诀

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https://new.qq.com/rain/a/20241027A03B9600

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https://m.163.com/dy/article/J4PQ8AK10514S0GD.html?spss=dy_author

3.

https://m.jfdaily.com/sgh/detail?id=1352603

4.

https://m.toutiao.com/article/7381077525151138315/

在秋冬交替的季节，一道温热滋补的养生汤最能抚慰身心。今天，我们邀请到复旦大学附属金山医院营养科顾莉娟医生，为大家推荐一款适合全家饮用的养生汤品——百合白果鸽子汤。

这道汤品之所以备受推崇，是因为它巧妙地将三种滋补食材相结合，发挥出协同养生的效果。

鸽子：高蛋白低脂肪的营养之选

鸽子肉质细嫩，营养丰富，蛋白质含量高达15%，且脂肪含量较低，是一种优质的动物性蛋白质来源。《本草纲目》中记载，“鸽羽色众多，唯白色入药”，鸽肉味咸性平，具有滋补益气、祛风解毒的功效，特别适合病后体虚、头晕神疲、记忆力衰退的人群食用。

百合：润肺止咳的药食同源佳品

百合富含黏液质、维生素等多种营养成分，自古以来就被视为滋补佳品。它具有润肺止咳、宁心安神、美容养颜的多重功效。对于秋冬季节常见的干咳、咽痒等症状，百合有很好的缓解作用。

白果：定喘止咳的传统良方

白果，又称银杏果，是银杏树的成熟种子。它性平味甘，具有润肺、定喘的作用，常用于治疗喘咳、痰多等呼吸道症状。现代研究还发现，白果含有银杏内酯等活性成分，具有抗氧化、抗炎的作用。

接下来，让我们跟随顾医生学习这道汤的详细制作方法：

准备食材

• 主料：鸽子1只（约300克）
• 辅料：干百合10克、白果10克
• 调料：葱花、姜片、食盐适量

制作步骤

1. 鸽子清洗干净后斩成小块，放入冷水中加热焯水，去除血水后捞出洗净备用。

2. 白果去皮后漂洗干净，煮透备用。干百合用清水洗净后浸泡半小时。

3. 取一净锅，加入适量清水，将鸽子块、葱花、姜片一同入锅，大火煮开后转小火慢炖。

4. 待鸽子炖至七成熟时，加入处理好的白果和百合，继续小火炖煮至所有食材完全熟透。

5. 最后加入少许食盐调味，撒上葱花，即可出锅享用。

这道百合白果鸽子汤适合大多数人群饮用，尤其推荐以下几类人群：

• 病后体虚、需要调养的人群
• 免疫力低下、易感冒的人群
• 慢性支气管炎、慢性肺炎等肺虚咳嗽患者
• 皮肤干燥粗糙、需要滋润养颜的女性

需要注意的是，白果含有少量有毒物质，因此不建议生食，必须煮熟后食用。此外，消化不良或脾胃虚寒的人应适量食用。

在寒冷的秋冬季节，为自己和家人煮上一锅热腾腾的百合白果鸽子汤，不仅能够补充营养、增强体质，还能享受烹饪的乐趣。不妨趁着周末时光，动手试试这道养生美味吧！