东北溜肉段的家常做法

东北溜肉段的家常做法

溜肉段是东北地区非常有名的一道家常菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而广受欢迎。这道菜的主要原料是猪肉，搭配青椒、红椒等蔬菜，通过腌制、炸制和快速翻炒等步骤制作而成。下面将为您详细介绍溜肉段的多种家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的东北溜肉段。

准备食材

• 猪里脊肉：约300克
• 青椒、红椒：各半个
• 鸡蛋：1个
• 大葱、姜、蒜：适量
• 料酒、酱油、淀粉：适量
• 盐、糖：适量
• 面粉：约10克
• 嫩肉粉：适量
• 麻油：适量

制作步骤

1. 腌制猪肉

• 将猪里脊肉洗净，切成小方块。
• 加入少量盐、料酒和嫩肉粉，抓匀后腌制15分钟。
• 在腌制好的肉块中加入一个鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀。
• 最后加入少量食用油，放置半小时。

2. 准备配菜

• 青椒、红椒洗净后切成小块。
• 大葱、姜、蒜切末备用。

3. 炸制肉段

• 锅中倒入适量食用油，烧至六七成热。
• 将腌制好的肉块逐个下锅，中火炸至金黄色捞出。
• 将炸好的肉段复炸一次，使其更加酥脆。

4. 炒制配菜

• 另起锅，倒入少量食用油，放入葱姜蒜末爆香。
• 加入青椒、红椒块快速翻炒。
• 将过油后的青椒块捞出备用。

5. 调制料汁

• 取一小碗，加入适量酱油、糖、盐和少许淀粉，调匀成料汁。

6. 最后炒制

• 锅中留底油，倒入炸好的肉段快速翻炒。
• 倒入调好的料汁，快速翻炒均匀。
• 最后加入炒好的青椒、红椒块，撒上葱花，淋上麻油即可出锅。

小贴士

• 肉段腌制时加入蛋清和淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
• 炸制肉段时要控制好油温，避免外焦里生。
• 最后炒制时要快速翻炒，保持肉段的酥脆口感。

这道东北溜肉段不仅味道鲜美，而且制作方法多样，可以根据个人口味进行调整。无论是搭配米饭还是面条，都能带来绝佳的味觉体验。希望您能通过这篇文章掌握这道经典的东北家常菜的制作方法，享受烹饪的乐趣。