锅包肉：东北经典名菜的详细制作教程

锅包肉：东北经典名菜的详细制作教程

锅包肉是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩、酸甜可口而闻名。本文将为您详细介绍锅包肉的制作步骤，让您在家也能轻松复刻这道美味佳肴。

食材准备

• 大里脊肉：适量
• 胡萝卜丝：适量
• 香菜梗：适量
• 土豆淀粉：适量
• 姜丝葱丝：适量

制作步骤

1. 准备配菜
   准备香菜梗、胡萝卜丝、姜丝，以及一块猪通脊肉。将肉切厚片，厚度大约在半公分左右。切好后用刀背轻轻砸几下，使肉质更加松软。接着加入适量盐、白胡椒粉和花雕酒，抓匀至肉片表面略显滑润。

   

2. 调制面糊
   调制硬糊：将土豆淀粉与清水混合，水量以刚好没过淀粉为宜，静置沉淀后倒掉上层清水，留下硬糊备用。

3. 调制糖醋汁
   砂糖3勺、白醋3勺、生抽半勺，加入几滴香油，搅拌均匀。

4. 裹糊与炸制
   将腌制好的肉片裹上面糊，再加入少许油增加酥脆感。油温4-5成热时，一片片下锅，炸至肉片完全成熟并形成硬壳后捞出。待油温升至六成热时，复炸15秒左右，使肉片保持酥脆。

5. 炒制与出锅
   锅中留底油，下姜蒜片炒香，倒入糖醋汁炒匀至微微拉黏，最后加入炸好的肉片和配料快速翻炒均匀即可出锅。

这道锅包肉色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，是东北菜中的经典之作。希望您能通过本文的介绍，成功制作出美味的锅包肉。